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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

깐풍새우 (새우 + 팬)

집에서 쉽게 즐길 수 있는 깐풍새우는 새콤달콤하고 매콤한 소스가 바삭하게 튀긴 새우에 스며들어 쫄깃하고 아삭한 식감을 선사합니다. 맥주 한 잔과 함께하는 최고의 안주로, 친구들을 초대한 홈파티나 바쁜 날의 저녁 반찬으로 안성맞춤입니다. 새우의 신선한 단맛과 소스의 화려한 조화가 입안에서 춤을 추듯 퍼지며, 매번 먹을 때마다 중독되는 그 맛을 느껴보세요. 냉동 새우로도 충분히 맛있게 만들 수 있어 초보자분들에게도 부담 없이 도전할 만한 요리입니다.

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리체_Riche
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SERVES ·70 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
깐풍새우 (새우 + 팬)
Fig. 01 · 깐풍새우 (새우 + 팬)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
새우Infinityg∞원
전분Infinityg∞원
대파Infinity대∞원
마늘Infinity개∞원
간장Infinityml∞원
굴소스Infinityml∞원
식초Infinityml∞원
설탕Infinityml∞원
후추Infinityml∞원
고춧가루Infinityml∞원
식용유Infinityml∞원
청양고추Infinity개∞원
홍고추Infinity개∞원
파프리카Infinity개∞원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1048kcal
열량
46g
단백질
75g
탄수화물
64g
지방

만드는 법

METHOD · 12 STEPS
  1. 01
    새우 20g
    냉동 새우를 실온에서 자연스럽게 해동시킨 후, 흐르는 찬물에 여러 번 헹구어 깨끗하게 씻어줍니다. 각 새우의 꽁지 부분을 조심스럽게 제거하고, 키친타월로 부드럽게 두드려 물기를 완전히 제거하여 바삭한 튀김을 위한 준비를 합니다.
  2. 02
    새우 약간g전분 2g
    손질을 마친 새우에 전분 2큰술을 고루 뿌려주고, 손으로 가볍게 주물러가며 새우 전체에 전분이 골고루 입혀지도록 버무립니다. 이렇게 하면 새우가 바삭하게 튀겨질 수 있습니다.
  3. 03
    새우 약간g식용유 약간ml
    00:00/ 03:00
    웍에 식용유를 넉넉히 붓고 센 불에서 예열되어 기름이 뜨거워지도록 달군 후, 전분 옷을 입힌 새우를 넣습니다. 숟가락으로 저어가며 겉면이 노릇노릇하게 변하고 속살이 하얗게 익어 투명해질 때까지 약 2~3분간 튀기듯이 볶아줍니다. 기름이 지글지글 끓는 소리가 나며 새우 냄새가 퍼지면 적당합니다.
  4. 04
    새우 약간g
    완전히 익은 새우를 체 위에 올려놓고 기울여 흔들어 기름이 흘러나오도록 빼냅니다. 이렇게 하면 새우가 기름지지 않고 바삭한 상태를 유지할 수 있습니다.
  5. 05
    대파 0.5대
    대파의 반 대를 가로로 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 대파가 신선하고 파향이 강할수록 좋습니다.
  6. 06
    대파 약간대식용유 4ml
    00:00/ 01:00
    프라이팬에 식용유 4큰술을 붓고 중불에서 예열되어 기름이 연기와 함께 뜨거워질 때까지 달군 후, 썬 대파를 넣습니다. 대파가 노랗게 변하고 구수한 파향이 진하게 올라올 때까지 약 1분간 볶아 파기름을 냅니다.
  7. 07
    고춧가루 1작은술대파 약간대식용유 약간ml
    내열 그릇에 고춧가루 1큰술을 담아놓고, 뜨거운 파기름을 체에 받쳐 부어줍니다. 숟가락으로 대파 찌꺼기를 눌러 기름을 최대한 짜내어 붉고 향기로운 고추기름을 완성합니다. 기름이 고춧가루에 스며들어 색이 진해지면 됩니다.
  8. 08
    간장 2큰술굴소스 0.5큰술설탕 2큰술식초 3큰술후추 0.2작은술
    볼에 간장 2큰술, 굴소스 0.5큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 후추 0.2작은술을 넣고 숟가락으로 저어가며 잘 섞어줍니다. 재료들이 균일하게 섞여 새콤달콤한 깐풍 소스가 부드럽게 만들어집니다. 취향에 따라 후추 양을 조절하세요.
  9. 09
    대파 1대마늘 6개청양고추 1개파프리카 약간개홍고추 1개
    대파의 흰대 부분 1대 분량을 얇게 썰고, 마늘 6쪽을 얕게 다지며, 파프리카 0.5개, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 작게 잘게 썰어 준비합니다. 이렇게 다지면 야채들이 소스와 잘 어우러져 향이 풍부해집니다.
  10. 10
    대파 약간대마늘 1개청양고추 약간개파프리카 약간개홍고추 약간개
    00:00/ 02:00
    팬에 만들어둔 고추기름 2큰술을 붓고 중불에서 예열한 후, 다진 야채(대파, 마늘, 파프리카, 청양고추, 홍고추)를 넣습니다. 마늘이 황금빛으로 변하고 매콤한 향이 퍼지며 야채가 살짝 부드러워질 때까지 약 1~2분간 저어가며 볶아 향을 충분히 냅니다.
  11. 11
    간장 1.5큰술굴소스 약간큰술설탕 1큰술식초 1큰술후추 0.2작은술
    00:00/ 01:00
    야채가 어느 정도 익어 색이 선명해지고 향이 올라오면, 미리 만들어둔 깐풍 소스를 팬에 부어 넣습니다. 소스가 끓기 시작하며 거품이 일고 재료들이 잘 섞일 때까지 중불에서 1분 정도 저어가며 함께 볶아줍니다.
  12. 12
    새우 약간g
    00:00/ 01:00
    소스가 끓어오르며 새콤달콤한 냄새가 진해지면, 기름을 뺀 새우를 팬에 넣습니다. 불을 중불로 유지하며 빠르게 저어가 새우에 소스가 골고루 배어들고 새우가 소스에 반짝이며 빛날 때까지 약 1분간 볶아 완성합니다.

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