오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
[흑백요리사 샘 킴]의 풍부한 소고기 볼로네제 파스타
샘 킴 셰프의 '볼로네제는 처음이제?' 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 이탈리안 스타일의 깊은 맛이 나는 볼로네제 소스를 파스타에 어우러뜨린 요리로, 재료 비율은 셰프의 스타일을 참고하되 가정에서 조리하기 쉽게 약간 조정했습니다. 고기와 채소의 조화가 일품이며, 한 입 베어 물면 토마토의 상큼함과 고기의 진한 풍미가 어우러져 중독성 있는 맛입니다. 가족 식사나 데이트 메뉴로 추천해요.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.37개의 평가
SERVES 2·45 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 샘 킴]의 풍부한 소고기 볼로네제 파스타](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1040/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
파스타면200g800원
국거리소고기300g12,000원
소 등심200g14,000원
삼겹살150g3,750원
애호박1개1,500원
토마토4개4,000원
양상추600g5,400원
당귀20g3,000원
토마토소스400ml4,000원
파슬리2작은술300원
굴소스2큰술360원
마늘4개400원
양파2개1,600원
대파1대400원
고추2개400원
레몬1개1,000원
화이트와인100ml2,000원
소금2큰술80원
후추1작은술240원
올리브유50ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1987kcal
열량
92g
단백질
157g
탄수화물
217g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00소 등심 200g삼겹살 150g애호박 1개토마토 4개양상추 600g마늘 4개양파 2개대파 1대고추 2개마늘을 으깨고 슬라이스하며, 양파와 대파는 얇게 썰고 고추는 어슷 썰어 준비하세요. 애호박은 채칼로 얇게 슬라이스하고, 소 등심과 삼겹살은 적당한 크기로 썰어 핸드블렌더로 곱게 갈아주세요. 흑토마토와 양상추도 적당한 크기로 썰어 손질을 마무리합니다.
- 01올리브유 50ml굴소스 2큰술당귀 20g볼에 파슬리가루, 레몬즙, 굴소스, 올리브유을 넣고 잘 섞어 샐러드 드레싱을 만드세요. 당귀는 가볍게 씻어 준비합니다.
- 02화이트와인 100ml마늘 4개00:00/ 15:00기름을 두른 팬에 으깬 마늘과 국거리용 소고기를 넣고 중불에서 5분 정도 볶아 고기의 색이 변할 때까지 주세요. 볶은 소고기에 화이트와인과 물을 조금 넣고 10분간 끓여 부드럽게 만듭니다.
- 03애호박 1개양파 2개대파 1대고추 2개소금 2큰술00:00/ 07:00기름을 두른 그릴팬에 썬 양파, 대파, 애호박, 고추를 넣고 중강불에서 7분 정도 구워 채소가 부드러워지도록 하세요. 구운 채소에 소금으로 간을 맞춰주세요.
- 04소 등심 200g올리브유 50ml삼겹살 150g마늘 4개후추 1작은술00:00/ 08:00별도의 팬에 슬라이스 마늘을 올리브유에 살짝 볶다가 갈아놓은 소 등심과 삼겹살을 넣고 중불에서 8분간 볶아 고기가 잘 익도록 합니다. 볶는 중간에 후추를 뿌려 간을 해주세요.
- 05파스타면 200g소금 2큰술00:00/ 08:00끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 8분 정도 데쳐 알 dente 상태로 삶아 건져주세요. 삶은 면을 볶은 고기와 함께 살짝 섞어 불을 끕니다.
- 06토마토소스 400ml토마토 4개00:00/ 07:00소고기를 끓이던 팬에 토마토소스를 넣고 5분간 끓여 파스타 소스를 완성하세요. 볶은 고기와 소스에 파슬리가루를 넣고 섞은 후, 썬 흑토마토를 추가해 2분 더 끓입니다.
- 07양상추 600g당귀 20g00:00/ 03:00그릴팬에 당귀와 양상추를 넣고 3분 정도 가볍게 구워 채소의 아삭함을 살리세요. 구운 채소에 샐러드 드레싱을 뿌려 완성합니다.
- 08파스타면 200g토마토 4개접시에 구운 채소를 먼저 담고 흑토마토를 곁들인 후, 파스타면 위에 소스를 얹으세요. 마지막으로 파슬리가루를 뿌려 마무리합니다.









