오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
야들야들 부드러운 사골 떡국
매끌매끌하고 보들보들한 부드러운 떡이 포인트인 사골 떡국으로, 떡에 미리 국간장을 밑간해 간이 베어 담백하고 깔끔한 맛입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·45 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
떡국떡150g1,050원
국간장1큰술100원
다진마늘0.7큰술147원
사골국물500g500원
물500ml500원
소고기100g4,000원
설탕0.3큰술12원
간장1큰술30원
맛술1큰술90원
후춧가루1g5원
참기름0.5큰술190원
계란2개1,000원
대파3대1,200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분990kcal
열량
53g
단백질
106g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00떡국떡 150g물 500ml00:00/ 30:00떡국떡 150g을 정수처럼 미지근한 물에 최소 30분 이상 담가 불립니다. 물이 뿌옇게 되는 것은 전분이 빠진 신호로, 이렇게 하면 떡이 매끌매끌하고 보들보들해집니다. 불린 떡은 물기를 빼세요.
- 01다진마늘 0.7큰술국간장 1큰술물 500ml00:00/ 10:00불린 떡에 국간장 1큰술과 다진마늘 1작은술을 넣고 조물조물해서 밑간합니다. 이렇게 하면 떡에 간이 베어 싱겁지 않고 국물이 과하지 않습니다. 10분 정도 재워두세요.
- 02다진마늘 0.7큰술후춧가루 1g소고기 100g참기름 0.5큰술설탕 0.3큰술간장 1큰술맛술 1큰술물 500ml소고기 100g에 설탕 1작은술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름 0.5큰술을 넣고 조물조물 밑간합니다. 불고기 양념처럼 간단히 재웁니다. 시간이 없으면 생략해도 됩니다.
- 03계란 2개계란 2개를 풀어 프라이팬에 노른자 하트 모양으로 부어 지단을 만듭니다. 한 면이 익으면 불을 끄고 뒤집어 프라이팬 열로 마무리 익힙니다. 고명용이니 얇고 고르게 부어주세요.
- 04대파 3대대파 1/3개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 고명용으로 최단 길이로 썰면 됩니다.
- 05사골국물 500g물 500ml냄비에 사골국물 500g과 물 500ml를 넣고 강불로 팔팔 끓입니다. 끓어오르면 생기는 거품을 살짝 걷어내 깔끔한 국물을 만듭니다.
- 06다진마늘 0.7큰술물 500ml밑간한 떡의 간장액을 잘 섞어 냄비에 넣고 부글부글 끓입니다. 다진마늘 약간과 소금을 식성에 맞게 넣어 간을 맞추되, 떡 간이 베어 있으니 국물은 조금 심심하게 합니다.
- 0700:00/ 05:00떡이 동동 뜰 때까지 중불로 5분 정도 끓여 익힙니다. 떡이 뜨면 완전히 익은 신호이니 불을 끄세요.
- 08소고기 100g물 500ml프라이팬에 기름 약간 두르고 밑간한 소고기를 중불로 펴서 볶다가 고기가 펴지면 강불로 올려 국물이 마르도록 빠싹 볶습니다. 떡국 고명용이니 수분을 완전히 제거합니다.
