오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
진미채 볶음
매콤달콤하고 꼬들꼬들한 부드러운 식감의 반찬가게 베스트셀러. 맛술과 전자레인지로 비린내 제거하고 윤기 나는 볶음.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·20 MIN·🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
진미채300g12,000원
맛술3큰술270원
식용유30ml180원
간장2큰술60원
고추장3큰술600원
다진 마늘1큰술20원
설탕2큰술80원
물엿1큰술80원
통깨1큰술200원
깻가루5g10원
쪽파30g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분433kcal
열량
47g
단백질
28g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00진미채 300g진미채 300g(굵은 진미채와 가는 진미채 섞어)을 파울러 가위로 3cm 길이로 나박나박 썰어 볼에 담습니다. 이렇게 썰면 먹기 좋은 크기가 됩니다.
- 01진미채 300g맛술 3큰술00:00/ 05:30썰은 진미채에 맛술 3큰술을 끼얹고 장갑 끼고 조물조물 버무린 후 전자레인지용 덮개를 덮고 700W로 1분 가열합니다. 1분 가열로 알코올이 비린내를 날려주고 부드러워지며 수분감이 생깁니다. 30초는 비린내가 남고 2분은 딱딱해지므로 정확히 1분만 합니다.
- 02다진 마늘 1큰술진미채 300g식용유 30ml고추장 3큰술간장 2큰술설탕 2큰술웍에 간장 2큰술, 식용유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 고추장 3큰술을 넣고 잘 섞어 중불에서 한 소끔 끓입니다. 식용유로 고추장이 잘 풀리고 끓이면 양념이 진미채에 속까지 배어 윤기 나고 색이 고와집니다. 끓을 때 양념이 튀면 불을 끕니다.
- 03진미채 300g끓인 양념에 데친 진미채를 넣고 불 끈 상태에서 골고루 버무려 색이 선명하게 입힙니다. 불 끄고 버무리면 양념이 겉돌지 않고 잘 배입니다.
- 04중불로 올려 주걱으로 저어가며 볶아 열기가 남을 때까지 합니다. 강불에서 넣으면 겉에만 양념이 돌고 타기 쉽습니다.
- 05깻가루 5g물엿 1큰술통깨 1큰술열기가 있을 때 불을 끄고 물엿 1큰술, 통깨 1큰술, 깻가루 약간을 넣어 버무립니다. 불 켜고 넣으면 윤기가 사라집니다.
