오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추장 양념 쭈꾸미 삼겹살 볶음
비가 추적추적 내리는 가을 저녁, 따뜻한 술 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋은 요리예요. 제철 쭈꾸미의 쫄깃한 식감과 고소한 삼겹살이 매콤달콤한 고추장 양념에 어우러져 입안에서 폭발하는 맛이 일품이랍니다. 친구들 초대해서 함께 먹으면 분위기가 한층 업그레이드될 거예요!
글 · 레시피
책읽는쉐프
4.027개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
삼겹살300g7,500원
쭈꾸미300g3,300원
양배추0.3개1,000원
당근1개800원
양파1개800원
대파1대400원
설탕0.5큰술20원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
고추장2큰술400원
고춧가루4큰술1,080원
간장3큰술200원
물엿1큰술80원
맛술2큰술180원
다진마늘1.5큰술315원
생강가루0.2작은술30원
후추0.2작은술48원
이 레시피에 약 16,733원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분789kcal
열량
38g
단백질
36g
탄수화물
171g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 01간장 3큰술고추장 2큰술다진마늘 1.5큰술맛술 2큰술물엿 1큰술생강가루 0.2작은술후추 0.2작은술00:00/ 30:00넓은 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 4큰술, 간장 3큰술, 물엿 1큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1.5큰술, 생강가루 약간(0.2 작은술), 후추 약간(0.2 작은술)을 넣고 부드럽게 저어 양념장을 만들어요. 이 양념장을 미리 만들어서 30분 정도 숙성시키면 재료들이 서로 어우러져 더 깊은 맛이 나서 추천해요!
- 02양배추 0.3개당근 1개양파 1개대파 1대양파는 얇은 채 썰어 아삭한 식감을 살리고, 당근은 손가락 길이로 얇게 썰어 볶을 때 빨리 익도록 준비해요. 대파는 비슷한 길이로 잘라 반으로 가른 후, 양배추도 비슷한 크기로 썰어 깨끗이 씻고 물기를 잘 빼주세요. 채소가 물기가 많으면 볶을 때 부서질 수 있으니 주의하세요!
- 03쭈꾸미 300g쭈꾸미를 손질해요. 내장, 눈, 입을 조심스럽게 제거하면 쫄깃한 맛이 그대로 살아나요. 처음 해보신다면 천천히 따라 해보세요, 익숙해지면 금방이에요.
- 04쭈꾸미 300g00:00/ 00:20끓는 물에 손질한 쭈꾸미를 넣고 20초 정도 가볍게 데쳐내요. 이 과정에서 쭈꾸미의 잡내가 날아가고, 쫄깃함이 더 살아나서 꼭 해보세요!
- 05쭈꾸미 300g데친 쭈꾸미 중 작은 것은 통으로 그대로 두고, 큰 것은 한입 크기로 잘라 먹기 편하게 준비해요. 너무 작게 자르면 맛이 빠질 수 있으니 적당히 하세요.
- 06삼겹살 300g삼겹살은 손가락 굵기 정도로 적당한 크기로 썰어요. 이렇게 썰면 기름이 잘 배어 나와 볶음의 풍미가 더 고소해질 거예요.
- 07삼겹살 300g달군 팬에 삼겹살을 넣고 센 불에서 고기 겉면만 익혀 기름을 내줘요. 고소한 기름 냄새가 솔솔 피어오르면 성공 신호랍니다!
- 08설탕 0.5큰술고기 기름이 촉촉이 나오기 시작하면 대파를 넣고 살짝 섞은 뒤, 설탕 0.5큰술을 골고루 뿌려 볶아줘요. 설탕이 캐러멜처럼 녹아들며 달콤한 향이 퍼지면 맛이 업그레이드돼요.
- 09양배추 0.3개당근 1개양파 1개대파가 향기롭게 볶아지면 썰어둔 양파, 당근, 양배추를 모두 넣고 센 불에서 채소가 반쯤 익도록 볶아줘요. 채소들이 아삭아삭 부드러워지며 방금 꺼낸 듯한 신선한 냄새가 나요.
- 10고추장 2큰술양파가 투명하고 반짝반짝 빛나기 시작하면 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 골고루 잘 섞어 볶아줘요. 양념 날내가 나지 않도록 충분히 볶아 마늘과 고추장의 매콤한 향이 진하게 배도록 해요.
- 11쭈꾸미 300g00:00/ 01:00채소가 거의 다 익으면 데쳐둔 쭈꾸미를 넣고 센 불에서 빠르게 섞어 살짝만 더 볶아줘요. 쭈꾸미를 오래 익히면 질겨질 수 있으니 1분 이내로 마무리하는 게 팁이에요!
- 12참기름 1큰술통깨 1큰술불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 마지막으로 부드럽게 섞어 마무리해요. 참기름의 고소한 향과 통깨의 바삭한 텍스처가 더해져 완벽한 한 접시가 돼요!
