오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
청와대 삼계탕
대통령이 즐겨 먹던 보양식으로 견과류를 넣어 영양과 독소 배출 효과를 더한 진한 국물의 삼계탕입니다. 압력솥으로 간편하게 조리해 부드럽고 깔끔한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭1마리12,000원
찹쌀400g2,000원
은행5g200원
대추1개200원
마늘3개300원
호박씨10g200원
해바라기씨10g150원
소금0.5큰술20원
물2000ml2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3788kcal
열량
304g
단백질
341g
탄수화물
132g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭 1마리물 2000ml닭의 잡내 나는 가랑이 끝 부분과 꼬리 등을 잘라 버립니다. 구멍이 보이는 부위를 확인하며 불순물을 제거해 깨끗하게 준비합니다. 이렇게 하면 잡내가 없어집니다.
- 01찹쌀 400g은행 5g닭 1마리닭 뱃속에 찹쌀 2개와 은행 9개를 넣습니다. 찹쌀은 불리는 시간을 고려해 충분히 담가두면 부드러워집니다. 인상이 강해지지 않도록 뱃속에 모두 넣습니다.
- 02대추 1개마늘 3개닭 1마리마늘을 길게 썰어 닭 다리 사이에 꽂고 대추 1개를 하나씩 꽂아 고정합니다. 양반다리처럼 다리를 묶어 재료가 빠지지 않게 합니다. 간편하게 1개만 꽂아도 안정적입니다.
- 03소금 0.5큰술닭 1마리물 2000ml00:00/ 85:00압력솥에 닭을 넣고 물 2리터 정도를 부어 소금을 약간 넣습니다. 강한 불로 끓여 압력이 올라 소리가 나면 약불로 줄여 15분간 둡니다. 압력솥으로 20~25분 조리하면 일반 냄비의 40~45분을 단축할 수 있습니다.
- 04닭 1마리물 2000ml00:00/ 15:00압력솥 소리가 나면 불을 줄이고 약불로 15분 더 삶아 닭이 부드러워집니다. 찬물로 식혀 압력을 빼고 뚜껑을 엽니다. 압력이 빠지면 안전하게 열 수 있습니다.
- 05해바라기씨 10g호박씨 10g물 2000ml호박씨와 해바라기씨 등 견과류 4가지를 믹서기로 곱게 갈아 국물에 한 번만 넣고 끓입니다. 끓기 시작한 거품은 버리고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 견과류는 열에 약해 한 번만 데쳐 독소 배출과 영양 보강 효과를 냅니다.