오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
갈배불고기
배 음료로 부드럽고 간편하게 만든 소불고기. 불맛이 강하고 육즙이 풍부해 맛집 수준의 부드러운 식감.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기600g24,000원
간장150ml900원
설탕6큰술240원
갈배 음료1통1,200원
소금0.5큰술20원
청주15ml75원
생강20g400원
사과식초15ml225원
마늘3개300원
고춧가루1작은술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분546kcal
열량
29g
단백질
37g
탄수화물
121g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소고기 600g소고기 600g을 얇게 0.8칼로리로 썰어 칼집을 넣습니다. 얇게 썰면 양념이 잘 배고 불판에서 타지 않습니다. 한우 1호를 사용하면 육질이 부드러워집니다.
- 01갈배 음료 1통간장 10큰술설탕 6큰술간장 10큰술과 설탕 6큰술을 5:3 비율로 섞어 기본 양념을 만듭니다. 한국 전통 비율로 단맛과 짠맛이 조화되며 소스가 걸쭉해집니다. 여기에 갈배 음료 1통을 넣어 녹차 맛으로 고기를 잡고 부드럽게 합니다.
- 02갈배 음료 1통사과식초 15ml고춧가루 1작은술소금 0.5큰술청주 15ml생강 20g마늘 3개00:00/ 05:00양념에 소금 약간, 청주 1스푼, 다진 생강 2스푼, 사과식초 약간, 다진 마늘 약간, 고춧가루 약간을 추가해 섞습니다. 식초는 고기 누린내를 잡고 부드럽게 하며 물 대신 갈배 음료로 간이 부족하지 않습니다. 고기를 넣고 중간중간 저어 5분 정도 재웁니다.
- 0300:00/ 02:00불판을 강불로 예열합니다. 고기를 불판에 펼쳐 넣고 중불로 2분간 굽습니다. 고기가 80% 익으면 뒤집어 육즙이 빠지지 않게 합니다.
- 0400:00/ 05:00고기가 반쯤 익으면 양념을 조금씩 부어 볶습니다. 쩍쩍 붙으면 불판을 긁어 소스가 타들어가 불맛을 내고 육즙이 쌓이게 합니다. 소스가 걸쭉해지고 고기가 갈색으로 변할 때까지 5분간 계속 저어 마무리합니다.
