오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
중화풍 치킨스튜
닭다리살이 녹아내릴 듯 부드러운 중국식 스튜로, 흑설탕 캐러멜의 달콤함과 향신료의 깊은 풍미가 어우러진 한 입 안주.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭다리살600g7,200원
노추4큰술400원
후추0.5작은술120원
흑설탕1큰술200원
마늘8개800원
팔각2개100원
월계엽1장100원
간장4큰술200원
소금0.5큰술20원
멸치액젓0.3큰술27원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분316kcal
열량
30g
단백질
10g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00닭다리살 600g노추 4큰술후추 0.5작은술간장 4큰술00:00/ 30:00닭다리살 두세 팩을 준비해 후추를 약간 뿌려 밑간합니다. 노추 4큰술을 넣고 30분 정도 재워두면 간장이 스며들어 맛이 달라집니다. 이렇게 절이면 닭 살이 부드러워집니다.
- 01흑설탕 1큰술냄비에 흑설탕 1큰술을 넣고 중불에서 연기가 날 정도로 강하게 녹입니다. 초콜릿처럼 변하면 찬물을 부어 식히며 녹입니다. 이 캐러멜이 스튜의 킥을 줍니다.
- 02멸치액젓 0.3큰술흑설탕 1큰술월계엽 1장후추 0.5작은술마늘 8개간장 4큰술소금 0.5큰술녹인 흑설탕에 마늘 전 8쪽, 팔각향 2개, 월계엽 1장, 간장 4큰술, 소금과 후추 약간, 멸치액젓 1티스푼을 넣고 섞습니다. 멸치액젓은 깊은 맛을 위해 필수입니다. 재료 본연의 맛을 살리기 위해 소금 후추는 조금만 넣습니다.
- 0300:00/ 60:00강불로 끓어 오르면 중불로 줄여 넘치지 않게 파글파글 끓이며 1시간 조립니다. 닭 살이 부드러워질 때까지 끓이면 상상할 수 없는 텍스처가 됩니다. 한 바퀴 저어 고루 배어들게 합니다.
