오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
40년 전통 백반집 사장님의 고추장불고기
사과즙을 넣어 고기가 부드럽고 인위적이지 않은 은은한 단맛이 특징인 40년 전통 백반집의 비법 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지고기 앞다리살 (불고기용)600g10,800원
사과0.5개1,000원
물100ml100원
고추장2큰술400원
설탕2큰술80원
고운 고춧가루2큰술200원
진간장2큰술200원
맛술2큰술180원
다진마늘2큰술420원
참기름1큰술380원
쇠고기 다시다0.5큰술30원
양배추0.5개2,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
참깨1작은술100원
검은깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분520kcal
열량
45g
단백질
38g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00사과 0.5개물 100ml믹서기에 사과 1/2개와 물 1/2컵(약 90ml)을 넣고 입자가 보이지 않을 정도로 곱게 갈아 사과즙을 만듭니다. 사과즙은 고기의 육질을 부드럽게 하고 양념에 깊은 풍미를 더해줍니다.
- 01고운 고춧가루 2큰술고추장 2큰술진간장 2큰술참기름 1큰술설탕 2큰술맛술 2큰술00:00/ 30:00볼에 불고기용 돼지고기 600g을 담고 사과즙, 고추장 2큰술, 설탕 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 다시다 0.5큰술을 넣어 양념이 잘 배도록 버무린 뒤 30분간 재워둡니다.
- 0200:00/ 30:00기름을 두르지 않은 팬에 30분간 재워둔 고기를 모두 넣고 약불에서 천천히 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주걱으로 저어가며 고기가 완전히 익을 때까지 조리합니다.
- 03양배추 0.5개양파 0.5개대파 1대고기가 익으면 미리 썰어둔 양배추, 양파, 대파를 넣고 함께 볶습니다. 채소의 숨이 살짝 죽고 양념이 채소와 잘 어우러질 때까지 볶아주는 것이 포인트입니다.
- 04검은깨 5g참깨 1작은술마지막으로 참깨와 검은깨를 골고루 뿌려 마무리합니다. 검은깨를 함께 사용하면 플레이팅 시 훨씬 먹음직스러운 시각적 효과를 줄 수 있습니다.
