오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
마늘쫑볶음
면역력에 좋은 마늘쫑을 바삭하게 볶아 감칠맛 나는 반찬. 꼬리부터 끝부분까지 모두 활용해 맛있게 완성.
글 · 레시피
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SERVES 2·3 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘쫑350g5,250원
청양고추1개250원
진간장3큰술300원
물45ml45원
까나리액젓1큰술80원
후추0.5작은술120원
매실원액2수저900원
참기름1큰술380원
포도씨유2수저1,800원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분311kcal
열량
6g
단백질
22g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00마늘쫑 350g마늘쫑 350g을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 꼬리 부분을 잘라내 송송 썰어 젓가락질하기 좋은 크기로 준비합니다. 끝부분의 줄기도 함께 썰어 사용하면 더 맛있습니다. 이렇게 전처리하면 볶을 때 식감이 좋아집니다.
- 01청양고추 1개청양고추 1수저를 송송 작게 썰어 양념으로 사용할 준비를 합니다. 고추의 매운맛이 볶음에 감칠맛을 더해줍니다.
- 02포도씨유 2수저마늘쫑 350g프라이팬에 불을 켜 강불로 예열한 후 포도씨유 2수저를 두르고 팬을 돌려 기름이 골고루 퍼지게 합니다. 기름이 뜨거워지면 마늘쫑을 넣습니다.
- 03마늘쫑 350g00:00/ 01:00썰어둔 마늘쫑을 팬에 넣고 빠르게 저어가며 볶아줍니다. 마늘쫑이 살짝 투명해지고 바삭해질 때까지 약 1분간 중불로 계속 저어 불이 타지 않게 합니다. 재료가 많으면 여러 번에 나누어 볶아야 고르게 익습니다.
- 04까나리액젓 1큰술매실원액 2수저진간장 3큰술후추 0.5작은술물 45ml00:00/ 00:30진간장 3수저, 물 3수저, 까나리액젓 1수저, 매실원액 2수저, 후추 약간을 넣고 잘 섞어가며 30초 정도 더 볶아 소스가 재료에 배이게 합니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 줄입니다.
- 05참기름 1큰술깨 5g00:00/ 01:00참기름 1수저를 넣어 향을 내고 깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 불을 끄고 1분 정도 식힌 후 그릇에 담아납니다. 양념 없이도 맛있지만 이 양념으로 더 풍미가 살아납니다.
