오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼겹살 구이와 참소스 부추무침
저녁 식사나 친구들을 초대한 자리에서 즐기기 좋은 이 요리는, 바삭하게 구워진 삼겹살의 겉껍질과 속살의 촉촉한 육즙이 어우러져 입안에서 사르르 녹는 식감을 선사합니다. 새콤달콤한 참소스의 상큼함이 느끼한 삼겹살의 기름기를 완벽하게 잡아주고, 아삭한 부추의 신선한 향과 바삭함이 더해져 한 입 베어 물 때마다 고소하고 상쾌한 맛이 가득 퍼집니다. 술안주로도 훌륭하며, 가족 모임에서 함께 나누며 웃음꽃 피우기 딱 좋은, 따뜻하고 풍성한 한 상을 차려보세요.
글 · 레시피
제주댁_Cook
4.222개의 평가
SERVES 2·0 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살400g10,000원
부추100g800원
소금0.2큰술6원
후추0.5작은술120원
고춧가루1.5작은술135원
식초2큰술60원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
진간장1큰술100원
설탕1큰술40원
물15ml15원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1150kcal
열량
37g
단백질
14g
탄수화물
212g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01물 15ml설탕 1큰술식초 1큰술진간장 1큰술그릇에 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 물 15ml를 넣고 포크나 수저로 골고루 섞어 부드럽고 균일한 기본 참소스를 만듭니다. (기호에 따라 채 썬 양파, 송송 썬 청양고추를 추가하여 하루 숙성하면 더 맛있습니다.)
- 02고춧가루 1.5작은술식초 1큰술참기름 1큰술만든 기본 참소스에 소금 약 0.5작은술(3꼬집 정도), 고춧가루 1.5작은술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술을 추가로 넣고 소금이 완전히 녹아들어 소스가 고루 섞이고 약간의 색이 입혀질 때까지 천천히 저어 양념 소스를 완성합니다.
- 03부추 적당량g깨끗하게 씻어 물기를 제거한 부추를 가위나 칼로 손가락 두 마디 정도 길이의 한입 크기로 잘라 신선한 상태로 준비합니다.
- 04삼겹살 400g후추 약간작은술중불로 프라이팬을 예열한 후 삼겹살을 겹치지 않게 한 장씩 올리고 소금과 후추를 고루 뿌려 간이 배어들며 고기가 살짝 색이 변할 때까지 밑간하며 굽기 시작합니다.
- 05삼겹살 400g식감이 좋지 않은 삼겹살 껍질 부분은 가위로 조심스럽게 잘라내고, 고기를 한입 크기로 자릅니다. 중불을 유지하며 팬에서 나오는 기름에 튀기듯 노릇노릇하고 바삭한 색이 날 때까지 계속 구워줍니다.
- 06고기가 반쯤 익어 표면이 노릇해지고 기름이 충분히 배어 나올 때 팬에 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 속살까지 촉촉하게 익혀 겉은 바삭하고 속은 부드러운 상태로 완성합니다.
- 07부추 적당량g통깨 적당량큰술후추 약간작은술다 구워진 삼겹살을 그릇 한 켠에 담아내고, 옆에 손질한 부추를 올립니다. 만들어둔 양념 소스를 그릇 바닥에 자박하게 깔릴 정도로 듬뿍 뿌린 후, 후추와 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 삼겹살을 소스에 충분히 적셔 부추와 함께 드시면 더 맛있습니다.
