오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
국물닭발
쫄깃쫄깃한 닭발이 매콤달콤한 양념 국물에 절여져 입에 착착 감기는 맛. 커피로 핏물을 제거해 누린내 없이 깔끔한 국물닭발.
글 · 레시피
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SERVES 3·50 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭발1000g14,000원
커피1티스푼10원
청양고추2개500원
대파0.5대200원
통깨0.5큰술100원
소주100ml400원
물700ml700원
고추장2큰술400원
고춧가루6큰술1,620원
다진마늘1큰술210원
다진생강5g100원
진간장150ml1,000원
물엿3큰술240원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분949kcal
열량
71g
단백질
39g
탄수화물
150g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭발 1000g커피 1티스푼물 700ml00:00/ 15:00닭발 1kg을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 핏기와 불순물을 제거한 후 볼에 담습니다. 커피 1티스푼을 뿌려 15분간 재워 핏물을 완전히 빼내 누린내를 없애고 담백한 맛을 내세요.
- 01고춧가루 18작은술다진마늘 1큰술다진생강 5g고추장 2큰술진간장 10큰술물엿 3큰술후추 0.5작은술볼에 고추장 2스푼, 고춧가루 6스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 0.5스푼, 진간장 10스푼, 물엿 3스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 걸쭉한 양념장을 만듭니다. 입맛에 따라 고춧가루나 간장을 가감하며 농도를 조절하세요.
- 02청양고추 2개대파 0.5대물 700ml청양고추 2개를 어슷 썰고 대파 0.5개를 어슷 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 국물에 매운맛과 향이 잘 우러납니다.
- 03닭발 1000g소주 100ml물 700ml00:00/ 15:00웍에 닭발을 넣고 소주 100ml와 닭발이 잠길 정도의 물을 붓고 중불에서 15분간 초벌 삶습니다. 끓는 중에 떠오르는 거품과 불순물을 깨끗이 치워내 육즙을 보존하고 깔끔한 국물을 만드세요. 삶은 닭발을 찬물에 2번 헹구어 기름기를 제거합니다.
- 04닭발 1000g물 700ml00:00/ 15:00헹군 닭발을 웍에 다시 담고 물 700ml를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 15분간 끓여 닭발 살이 쉽게 발라질 정도로 부드럽게 조리하세요.
- 0500:00/ 05:00준비한 양념장을 붓고 중약불에서 3~5분간 끓여 간이 고루 배이도록 저어줍니다. 소스가 끈적하게 주물럭거리면 간이 잘 배었습니다.
- 06청양고추 2개대파 0.5대통깨 0.5큰술00:00/ 01:00어슷 썬 청양고추, 대파, 통깨 0.5스푼을 넣고 1분간 더 뒤적여 고추의 아삭함과 대파 향을 더합니다. 불을 끄고 그릇에 담아 뜨겁게 드세요.