진하고 고소한 한우 꼬리곰탕

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[로켓프레시] 건화 한우 꼬리반골 (냉동), 3kg, 2개

23,300원

100g당 388원

[로켓프레시] 전통참한우 꼬리반골 (냉동)

12,500원

[로켓프레시] 전통참한우 꼬리반골 (냉동)

24,250원

[로켓프레시] 건화 한우 꼬리반골 (냉동)

11,650원

[농협안심한우] 국내산 한우 꼬리잡뼈 보신용 4kg, 1개, 4kg

43,800원

100g당 1,095원무료배송

자연한알 간편양념 간편대파, 7g, 1개

4,400원

10g당 6,286원

흙대파

2,890원

국내산 절단대파

2,500원

국내산 절단 대파

2,590원

흙대파

5,600원

순창 문옥례 우리콩 국간장 1L 가정용 소용량 재래식 국물용 육수 무침, 1L, 1개

13,900원

100ml당 1,390원

신앙촌 양조 깔끔한 국간장, 860ml, 1개

8,520원

100ml당 991원

신앙촌 양조 깔끔한 국간장, 13L, 1개

43,000원

100ml당 331원

순창문옥례식품 우리콩 국간장 1.8L 명인간장 한식간장 조선간장, 1.8L, 1개

22,210원

100ml당 1,234원

신앙촌 양조 깔끔한 국간장, 4.2L, 1개

22,890원

100ml당 545원

[로켓프레시] 가나 다진마늘 페트병, 450g, 1개

9,790원

100g당 2,176원

곰곰 냉동 다진마늘

4,480원

[로켓프레시] 맛다짐 국내산 의성 다진마늘 (냉동)

9,990원

창녕마늘 국산 냉장 다진마늘 당일제조, 500g, 2개

17,470원

100g당 1,747원무료배송

[프리본] 100% 국내산 생 다진마늘 큐브 90큐브/180큐브, 155g, 5개

23,800원

100g당 3,071원무료배송

흙대파

2,890원

국내산 절단대파

2,500원

국내산 절단 대파

2,590원

곰곰 냉동 대파

4,660원

(당일경매) (당일출고) 국내산 대파 2kg, 3kg, 5kg, 10kg내외 1박스 (최상급)(엠제이프레쉬), 1개, 2kg

8,500원

100g당 425원무료배송

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 3개

48,620원

100g당 1,621원

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 1개

17,410원

100g당 1,741원

오뚜기 순후추

5,470원

오뚜기 순후추

10,300원

오뚜기 순후추

3,960원

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1. 01
   한우꼬리반골 2kg물 약간ml

   00:00/ 120:00

   찬물에 한우꼬리반골 2kg을 담가 2시간 정도 핏물을 빼주었어요. 중간중간 물을 갈아주면 핏물이 더 깨끗하게 빠져서 국물이 탁해지지 않고 고소한 맛이 살아날 거예요.
2. 02
   한우꼬리반골 2kg물 약간ml

   핏물이 빠진 한우꼬리반골을 냄비에 옮겨 담고 뼈가 잠길 정도의 물을 부어 한 번 우르르 끓여주었어요. 이 과정에서 잡내가 쏙 빠져나와서 나중에 우린 국물이 더 부드럽고 깔끔해질 거랍니다.
3. 03
   한우꼬리반골 2kg

   물이 끓기 시작하면 뼈들을 모두 건져내고, 흐르는 물에 가볍게 헹궈주었어요. 초벌로 끓인 국물은 모두 버리니, 이렇게 하면 불순물이 사라져 국물이 맑고 진한 맛이 날 거예요.
4. 04
   한우꼬리반골 2kg물 6500ml

   가볍게 헹군 한우꼬리반골을 큰 들통에 옮겨 담고 물 6~7L를 부어 끓여주었어요. 물이 서서히 데워지며 뼈에서 고소한 향이 피어오르는 게 느껴질 거예요.
5. 05
   물 13000ml

   국물이 끓어오르면서 생기는 거품은 국자로 조심스럽게 걷어내주었어요. 이 거품을 깨끗이 제거하면 국물이 탁해지지 않고 투명한 갈색으로 예쁘게 우러날 거랍니다.
6. 06
   물 13000ml

   00:00/ 120:00

   중불로 낮추고 뚜껑을 덮어 2시간 동안 푹 끓여주었어요. 시간이 지나면서 뼈에서 스멀스멀 고소한 국물이 우러나와 부엌 가득 따뜻한 향이 퍼질 거예요.
7. 07
   00:00/ 120:00

   2시간 후, 푹 삶아진 소꼬리 반골을 모두 건져냈어요. 뼈가 부드러워진 게 보일 텐데, 이제 고기가 떨어질 정도로 맛있게 익었답니다.
8. 08
   뼈에 붙어있는 고기들을 떼어내주었어요. 너무 오래 끓이면 고기가 질겨질 수 있으니, 미리 분리해서 부드러운 식감을 유지하는 게 초보자 팁이에요.
9. 09
   물 13000ml

   떼어낸 고기 중 지방 덩어리는 제거하고, 살코기는 먹기 좋은 국거리 사이즈(약 300g)로 썰어주었어요. 이렇게 썰면 국물에 스며든 맛이 고루 배어 더 풍미가 살아날 거예요.
10. 10
    다진파 1큰술국간장 2큰술다진마늘 1큰술후추 0.2작은술

    손질한 고기에 국간장 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 후추 약간을 넣어 조물조물 버무려 밑간해 주었어요. 손으로 살짝 주물럭거리면 양념이 고기에 스며들어 고소하고 짭짤한 맛이 더해질 거랍니다.
11. 11
    물 13000ml

    1차로 우려낸 꼬리곰탕 국물은 다른 큰 냄비에 옮겨 부어 놓아두었어요. 이 국물이 식으면서 기름이 떠오르는 게 보일 텐데, 나중에 제거하면 더 담백해질 거예요.
12. 12
    물 6000ml

    다시 들통에 살을 발라낸 소꼬리 뼈를 넣고 물 6L를 부어 끓여주었어요. 뼈의 깊은 맛이 다시 물에 스며들며 더 진한 향이 부엌을 가득 채울 거랍니다.
13. 13
    물 13000ml

    00:00/ 120:00

    국물이 끓기 시작하면 중불로 낮추고 뚜껑을 비스듬히 덮어 2시간 이상 푹 끓여주었어요. 이렇게 하면 증기가 살짝 빠지면서 국물이 과하지 않고 적당히 진해질 수 있어요.
14. 14
    물 13000ml

    완성된 곰탕(1차, 2차 국물)을 차갑게 식힌 후, 윗면에 굳은 기름을 국자로 떠내어 제거하면 더 담백하게 즐길 수 있어요. 기름이 딱딱하게 굳은 게 보일 텐데, 이걸 없애면 속이 편안한 맛이 날 거랍니다.
15. 15
    물 13000ml

    먹을 만큼의 곰탕 국물을 냄비에 옮겨 데워주었어요. 취향에 따라 불린 당면을 함께 끓여도 좋으니, 국물이 끓어오르며 고소한 김이 피어오르는 게 입맛을 돋울 거예요.
16. 16
    대파 1대물 13000ml

    그릇에 밥을 담고 뜨겁게 데운 곰탕을 부어주었어요. 그 위로 양념한 소고기와 송송 썬 대파를 고명으로 올려 완성하고, 기호에 맞게 소금으로 간을 맞춰 드세요. 뜨끈한 국물이 밥에 스며들어 포근한 한 끼가 될 거예요.