딸기 초코 케이크

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

페레로로쉐 T24 고급 초콜릿 선물 화이트데이 발렌타인, 300g, 100개

2,313,000원

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파베글라스 커버춰 밀크 초콜릿 38%, 1kg, 1개

24,200원

100g당 2,420원

노브랜드 밀크 초콜릿 100g

13,030원

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쿠킹스토리 밀크 컴파운드 코인 코팅초콜릿

13,450원

노브랜드 밀크초콜릿 100g x 5개 총 500g

12,540원

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넛츠그린 저당 마일드 초코볼 마카다미아, 1개, 150g

11,800원

100g당 7,867원

롯데웰푸드 드림카카오 82%

16,730원

린트엑셀런스 다크 90% 초콜릿

12,640원

벨기에 부샤드 다크초콜릿

40,320원

키토케토 다크MCT초콜릿 무설탕, 224g, 1박스

30,000원

100g당 13,393원

큐원 하얀 설탕

5,960원

큐원 하얀 설탕

10,410원

비정제원당

19,360원

SIB선인 크리스탈린 트리몰린 인버트슈가 전화당

9,700원

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트리몰린 인버트 슈가1kg 전화당 선인

9,090원

100g당 909원

[로켓프레시] 새미촐 제주 생크림, 1개, 500ml

7,330원

100ml당 1,466원

[로켓프레시] 알라 휩 앤 쿡 휘핑 크림, 1개, 1L

8,580원

100ml당 858원

[로켓프레시] 새미촐 제주 생크림, 2개, 500ml

14,000원

100ml당 1,400원

프레지덩 미니 휘핑크림, 200ml, 1개

4,290원

100ml당 2,145원

서울우유 생크림

10,760원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

뉴뜨레 국산 냉동딸기 (냉동)

33,600원

뉴뜨레 국산 냉동딸기 (냉동)

22,400원

[로켓프레시] 폴앤박 스마트팜 딸기

21,990원

[로켓프레시] 뉴뜨레 가당 딸기 슬라이스 (냉동)

32,400원

뉴뜨레 딸기 홀 (냉동)

35,900원

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1. 00
   00:00/ 30:00

   초코 제누와즈를 1호 틀(지름 15cm)에 부어 중불 오븐에서 30분 정도 구워 완성합니다. 이전 영상에서 상세 꿀팁을 확인하세요. 식힌 후 긴 빵칼로 길게 톱질하듯 3등분으로 자르는데 꽈악 누르지 말고 가볍게 자릅니다.
2. 01
   설탕 1.8큰술물 54ml

   냄비에 물 54g과 설탕 27g을 넣고 설탕이 녹을 정도로만 약불에서 가열합니다. 너무 많이 데우면 수분이 증발해 당도가 높아지고 케이크가 건조해지니 주의하며 완전히 식힙니다.
3. 02
   밀크 초콜릿 45g다크 초콜릿 80g전화당 17g생크림 441ml

   생크림 A 203g을 중약불에서 데워 끓기 직전까지 가열한 후 밀크 초콜릿 45g, 다크 초콜릿 45g, 전화당 17g을 넣고 완전히 녹입니다. 실온까지 식힌 뒤 생크림 B 203g을 섞고 밀착 랩으로 덮어 하루 냉장 숙성시켜 카카오 버터를 안정화합니다.
4. 03
   00:00/ 07:00

   숙성된 휘핑 가나슈를 전동믹서로 중속에서 크림이 단단한 피크가 서도록 5-7분 휘핑합니다. 과도한 마찰로 분리되지 않도록 속도를 조절하며 부드러운 질감이 될 때까지 합니다.
5. 04
   다크 초콜릿 80g생크림 441ml

   다크 초콜릿 35g을 그릇에 넣고 생크림 35g을 중약불에서 데워 부어 완전히 녹입니다. 40도 정도 식히면 부드럽게 흘러내리는 가나슈 상태가 됩니다.
6. 05
   딸기 8개물 54ml

   00:00/ 10:00

   딸기를 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰고 키친타월에 단면을 대고 10분 정도 보관해 수분을 제거합니다. 이렇게 하면 크림에 딸기물이 스며들어 색이 변하지 않습니다.
7. 06
   돌림판 중앙에 휘핑 가나슈 약간을 바르고 제누와즈 첫 번째 층을 놓아 고정합니다. 시럽을 브러시로 골고루 발라 촉촉하게 적셔주고 휘핑 가나슈를 듬뿍 바릅니다.
8. 07
   딸기 8개

   휘핑 가나슈 위에 썰린 딸기를 제누와즈 안쪽에만 샌딩합니다. 딸기가 바깥으로 나오지 않게 해서 아이싱 시 불편함이 없고 색이 들지 않습니다. 두 번째 제누와즈를 덮고 시럽, 크림, 딸기를 반복합니다.
9. 08
   00:00/ 30:00

   마지막 제누와즈를 덮고 전체에 얇게 크림을 펴서 크럼 코팅한 후 냉장 30분 굳힙니다. 가나슈를 부어 스패츌라로 돌림판을 돌리며 고르게 아이싱하는데 중앙이 정확히 맞는지 확인합니다.