오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
60년 전통 마포 돼지갈비 양념
재료 8개로 만든 고급스러운 양념의 깊은 맛과 부드러운 식감이 돋보이는 돼지갈비.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 갈비1000g20,000원
간장8큰술50원
물30ml30원
마늘4개400원
가루1큰술5원
배즙2큰술10원
겨자0.3큰술45원
대파1대400원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분911kcal
열량
43g
단백질
6g
탄수화물
302g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00간장 8큰술물 30ml볼에 돼지갈비 1키로 양념을 위해 간장 8스푼을 넣습니다. 물 2스푼을 추가하여 섞어줍니다. 기본 양념 베이스를 만듭니다.
- 01마늘 4개가루 1큰술가루 1스푼을 넣고 잘 섞습니다. 마늘을 약간 넣어 향을 더합니다. 재료가 골고루 배어들도록 저어줍니다.
- 02배즙 2큰술겨자 0.3큰술배즙 약간을 추가하여 섞습니다. 겨자 1티스푼을 넣고 부드럽게 저어줍니다. 향신료가 골고루 퍼지도록 합니다.
- 03대파 1대대파를 약간 썰어 넣습니다. 대파가 맛을 부드럽게 발라주므로 잘 섞어줍니다. 양념장이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 04소금 0.5큰술00:00/ 30:00양념장을 30분 정도 재워둡니다. 양념장이 충분히 어우러지면 돼지갈비를 넣습니다. 소금 약간으로 간을 맞춥니다.
- 0500:00/ 30:00돼지갈비를 양념장에 골고루 버무려 30분간 재웁니다. 고기가 양념을 흠뻑 빨아들이면 구이 준비가 됩니다. 누린내가 빠지고 깊은 맛이 배입니다.
