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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

오이고추 된장무침

오이맛 고추의 아삭한 식감에 된장 양념의 짭짤한 맛이 어우러진 상큼한 반찬. 갈은 깻잎을 넣어 짠맛을 잡고 수분을 더한 비법 무침.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
오이고추 된장무침
Fig. 01 · 오이고추 된장무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
오이맛고추300g1,200원
된장3큰술540원
고춧가루1.5작은술135원
물엿1.5큰술120원
다진마늘1큰술210원
참기름1큰술380원
갈은깻잎10g200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
213kcal
열량
6g
단백질
30g
탄수화물
19g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    오이맛고추 300g
    오이맛고추를 미리 씻어 물기를 살살 털어내고 꼭지를 제거합니다. 오이 끝부분을 살짝 날려주면 양념장이 안쪽까지 잘 스며들고 끝부분까지 간이 배어 맛이 좋습니다. 꼬투리 씨가 나오지 않도록 물에 씻지 말고 털어내는 것만으로 충분합니다.
  2. 01
    고추를 드시기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 크기는 너무 작지 않게 썰면 아삭한 식감이 살아납니다. 이렇게 전처리하면 양념장이 잘 배어듭니다.
  3. 02
    고춧가루 1.5작은술다진마늘 1큰술참기름 1큰술된장 3큰술물엿 1.5큰술
    그릇에 시판된장 3큰술, 고춧가루 ½큰술, 물엿 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣습니다. 이 간단한 재료로 양념장을 만듭니다. 18년 숙성된장을 사용하면 깊은 맛이 납니다.
  4. 03
    된장 3큰술
    갈은 깻잎을 약간 추가합니다. 된장의 짠맛을 가볍게 잡아주고 수분을 더해 양념이 촉촉해집니다. 깻잎을 곱게 갈아 넣거나 콩가루로 대체해도 맛있습니다.
  5. 04
    양념 재료를 잘 섞어 뻑뻑한 소스가 될 때까지 저어줍니다. 고추에 양념을 넣고 버무립니다. 양념이 고추 안쪽까지 골고루 배어들면 완성입니다.