오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼겹살 김치찜
추운 겨울 저녁이나 가족 모임, 손님을 초대한 자리에서 따뜻하고 든든한 한 끼로 제격인 삼겹살 김치찜입니다. 양념에 재운 삼겹살이 묵은지의 부드럽고 시큼한 맛과 깊이 어우러져, 푹 끓인 국물이 진하고 구수하게 스며들어 입안 가득 퍼집니다. 고기는 쫄깃하고 부드러운 식감으로, 김치는 익어 더 부드럽고 아삭함이 살아 있어 한 입 베어 물 때마다 고소한 기름기와 김치의 톡 쏘는 맛이 조화를 이룹니다. 뜨끈한 밥에 국물을 부어 먹으면 더욱 풍성하고 만족스러운 한 상이 됩니다.
글 · 레시피
라마의키친
4.319개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
삼겹살400g10,000원
김치400g6,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
물900ml900원
코인육수2개1,500원
고춧가루2큰술540원
고추장0.5큰술100원
다진마늘1큰술210원
미림1큰술300원
청주30ml150원
다진생강2.4g48원
물엿2큰술160원
소금0.2큰술8원
참기름1큰술380원
후추0.1작은술24원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분663kcal
열량
21g
단백질
24g
탄수화물
216g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 01삼겹살 400g삼겹살 400g을 키친타월 위에 올려놓고 수분과 핏물이 잘 스며들도록 흡수시킨 후, 윗면도 키친타월로 살짝 눌러 핏물을 깨끗이 제거합니다. 이렇게 하면 고기가 더 부드럽고 맛있게 익게 됩니다.
- 02고추장 0.5큰술다진마늘 1큰술물 60ml물엿 2큰술미림 1큰술소금 0.2큰술참기름 1큰술후추 0.1작은술볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 미림 1큰술, 청주 2큰술, 다진 생강 0.3큰술, 물엿 2큰술, 소금 0.2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 물 또는 육수 0.3컵(약 60ml)을 부어 골고루 섞어 부드럽고 매콤한 양념장을 만듭니다. (미림, 청주 한 가지만 사용 가능, 다진 생강 생략 가능)
- 03삼겹살 400g만든 양념장에 핏물을 제거한 삼겹살을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무리며 양념이 고기에 골고루 배도록 입힌 후, 잠시 두어 재우며 맛을 스며들게 합니다.
- 04김치 400g신 김치 혹은 묵은지 약 400g (배추 1/4포기 정도)을 깨끗이 준비하여 신선한 상태로 사용합니다.
- 05김치 400g삼겹살 400g묵은지 배춧잎 사이사이에 양념한 삼겹살을 한 줄씩 조심스럽게 끼워 넣어 고기와 김치가 잘 어우러지도록 준비합니다.
- 06양파 0.5개양파 1/2개를 굵직하게 채 썰어 아삭한 식감을 유지하고, 대파 1대를 어슷 썰어 향이 잘 나도록 준비합니다.
- 07김치 400g삼겹살 400g양파 0.3개깊이감 있는 냄비 바닥에 썬 양파와 대파의 절반 분량을 넓게 펼쳐 깔아 국물이 맛있게 우러나도록 합니다. 그 위에 삼겹살을 끼운 묵은지를 안정적으로 올리고, 가운데 부분은 배춧잎 큰 잎으로 한번 감싸 고기가 잘 익도록 보호합니다.
- 08코인육수 2개물 900ml물 800-900ml를 조심스럽게 붓고, 코인 육수 2알을 넣은 후 강불에서 끓여 국물이 서서히 끓기 시작하도록 합니다.
- 09물 900ml00:00/ 60:00국물이 바글바글 끓기 시작하면 중약불로 줄여 불의 세기를 안정적으로 유지한 뒤 약 1시간 정도 푹 조려 국물이 진하고 김치가 부드럽게 익도록 합니다. 중간중간 국자로 국물을 떠서 재료 위에 부어 골고루 배이도록 끼얹습니다.
- 10대파 1대물 900ml00:00/ 60:00약 1시간 후 국물이 적당히 졸아들고 김치가 푹 익어 부드러워지면 남겨두었던 대파 절반 분량을 올리고 한 소끔 더 끓여 향이 어우러지도록 한 후 완성합니다.
- 11잘 익은 김치찜을 집게를 활용하여 고스란히 포기째로 조심스럽게 꺼낸 후 집게와 칼을 활용하여 한입 크기로 썰어 먹기 쉽게 합니다.
- 12통깨 0.5큰술접시에 보기 좋게 담아 국물을 듬뿍 끼얹어 촉촉하게 한 후 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 맛을 더해 마무리합니다.
