오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
우삼겹 곁들인 류수영 오징어볶음
바쁜 저녁 식사나 손님을 초대할 때 제격인 매콤하고 불향이 가득한 오징어볶음입니다. 쫄깃쫄깃한 오징어의 식감과 부드럽게 씹히는 떡, 노릇노릇 구운 우삼겹의 고소함이 어우러져 한 입 베어 물 때마다 입안이 풍성하게 채워집니다. 간장의 짭짤한 맛과 고추의 화끈한 매운맛이 불꽃처럼 타오르는 듯한 불향과 함께 어우러져, 술안주로 곁들이기에도 완벽하며 야식으로 즐기기에도 더없이 맛있습니다. 가족과 함께 나누며 따뜻한 대화를 나누는 식탁에 올리면 더욱 특별한 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
율파파
3.910개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어2마리8,000원
양파1.5개1,200원
대파1.5대600원
마늘10개1,000원
청양고추3개750원
떡100g500원
우삼겹200g5,000원
식용유60ml360원
참기름1큰술380원
고춧가루3큰술810원
고추장1큰술200원
설탕3큰술120원
양조간장4큰술400원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1400kcal
열량
68g
단백질
79g
탄수화물
184g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01떡 100g마늘 10개양파 1.5개청양고추 3개양파를 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다. 마늘은 얇게 슬라이스합니다. 대파와 청양고추는 작게 송송 썰어 놓습니다. 떡은 길게 반으로 갈라 한 입 베어 물기 좋은 크기로 자릅니다.
- 02오징어 2마리오징어 다리 안쪽의 입을 조심스럽게 제거하고 배를 길게 갈라 내장을 깨끗이 씻어냅니다. 오징어 빨판 부분을 손으로 부드럽게 훑으며 먼지나 찌꺼기를 제거합니다. 몸통 안쪽에 대각선으로 얕은 칼집을 넣고 반으로 가른 뒤 젓가락으로 집기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
- 03마늘 10개참기름 1큰술청양고추 3개웍을 잘 예열한 후 식용유 4큰술과 참기름 1큰술을 넣습니다. 강한 불에서 대파를 넣고 볶아 향이 은은하게 올라오도록 합니다. 마늘을 추가해 투명하고 살짝 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 마지막으로 청양고추를 넣고 짧게 더 볶아 매운 향이 퍼지도록 합니다.
- 04고춧가루 9작은술00:00/ 03:00불을 약하게 줄이고 고춧가루 3큰술을 넣어 타지 않도록 주의하며 2~3분간 볶아 고추의 붉은 기름이 부드럽게 배어 나올 때까지 합니다.
- 05설탕 3큰술00:00/ 03:00설탕 3큰술을 넣고 2~3분간 더 볶아 양념이 촉촉하고 끈적하게 어우러지도록 합니다.
- 06양조간장 4큰술양조간장 4큰술을 넣고 불을 강하게 올립니다. 간장이 끓기 시작하면 전체를 골고루 저어가며 볶아 불의 향기가 재료에 스며들도록 합니다.
- 07고추장 1큰술떡 100g양파 1.5개고추장 1큰술과 손질한 양파, 떡을 넣고 양념이 재료에 골고루 배도록 가볍게 섞어 볶습니다.
- 08오징어 2마리00:00/ 02:00손질한 오징어를 넣고 양념과 잘 섞어줍니다. 불을 중간 세기로 줄인 후 뚜껑을 닫고 2분간 익힙니다. 뚜껑을 열면 양념이 살짝 눌어붙어 불향이 더 강하게 납니다.
- 09통깨 0.5큰술00:00/ 01:00뚜껑을 열고 강한 불로 올려 1분간 빠르게 볶아 불맛을 더하고 수분을 날려줍니다. 마지막으로 통깨를 고루 뿌려 완성합니다.
- 10우삼겹 200g별도의 프라이팬에 우삼겹을 넣고 센 불에서 기름기가 스며 나오며 노릇노릇 구워줍니다. 완성된 오징어볶음과 함께 접시에 담아냅니다.
