오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고든 램지 스타일 스모키 풀드포크
훈연 파프리카 파우더의 깊은 풍미와 5시간 이상의 저온 조리로 완성되는 극강의 부드러움을 자랑하는 풀드포크입니다. 연말 홈파티 메인 요리로 손색없는 셰프급 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 8·360 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
8인분
돼지 앞다리살3kg51,360원
마늘10개387원
파프리카3티스푼500원
설탕2스푼88원
소금1스푼38원
후추0.5스푼91원
타임5g790원
올리브오일적당량200원
양파2개572원
마요네즈2비율800원
치포틀레를 21비율1,200원
머스타드1티스푼43원
꿀1티스푼181원
이 레시피에 약 56,250원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분96kcal
열량
78g
단백질
9g
탄수화물
199g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00파프리카 3티스푼마늘 10개설탕 2스푼소금 1스푼후추 0.5스푼마늘 10개를 강판에 곱게 갈아 볼에 담습니다. 여기에 훈연 파프리카 파우더 3티스푼, 갈색설탕 2스푼, 소금 1스푼, 후추 0.5스푼을 넣어 양념 베이스를 만듭니다.
- 01올리브오일 적당량파프리카 3티스푼타임 5g양념 재료에 올리브오일을 적당량 붓고 질감을 조절하며 잘 섞어줍니다. 마지막으로 신선한 타임을 넣어 풍미를 극대화한 '스모키 파프리카 소스'를 완성합니다.
- 02타임 5g양파 2개양파를 4등분으로 크게 썰어 오븐 트레이 바닥에 넓게 깔아줍니다. 그 위에 타임을 추가로 얹어 고기가 직접 트레이에 닿지 않게 하고 향이 잘 배도록 준비합니다.
- 03돼지 앞다리살 3kg양파 2개준비된 돼지 앞다리살을 양파 위에 올리고, 만들어둔 소스를 고기 윗면과 옆면에 꼼꼼하게 펴 바릅니다. 아랫면은 양파와 닿아 있어 바르지 않아도 충분히 간이 뱁니다.
- 0400:00/ 330:00140도로 예열된 오븐에 넣고 약 5시간 30분 동안 천천히 익힙니다. 저온에서 장시간 조리해야 고기 조직이 연해져 결대로 쉽게 찢어지는 식감이 완성됩니다.
- 05마요네즈 2비율머스타드 1티스푼소금 1스푼후추 0.5스푼꿀 1티스푼고기가 익는 동안 마요네즈와 치포틀레를 2:1 비율로 섞고 소금, 후추, 꿀 1티스푼, 홀그레인 머스타드 1티스푼을 넣어 곁들임용 치폴레 마요 소스를 만듭니다.
