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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

무 된장찌개

조미료 없이도 깊고 진한 구수함과 겨울무의 단맛이 어우러진 시원하고 칼칼한 국물 맛. 된장의 감칠맛이 폭발적으로 살아난 인생 찌개.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피
무 된장찌개
Fig. 01 · 무 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
0.5개1,250원
양파1개800원
호박1개1,500원
들기름2큰술900원
된장2큰술360원
고추장2큰술400원
고춧가루1큰술270원
1000ml1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
260kcal
열량
6g
단백질
26g
탄수화물
32g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    양파 1개호박 1개 0.5개 1000ml
    무 반 개와 양파 1개, 호박 1개를 한입 크기로 썰어 준비합니다. 무는 필수 재료이며 양파와 호박은 취향에 맞게 넣습니다. 이렇게 손질하면 먹기 편하고 국물이 잘 우러납니다.
  2. 01
    들기름 2큰술 0.5개
    냄비에 들기름 2큰술을 두르고 썬 무를 넣어 중불에서 볶습니다. 코팅 수준이 아닌 무가 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 내야 합니다. 이 과정이 찌개의 깊은 맛을 만드는 첫 번째 핵심입니다.
  3. 02
    고추장 2큰술된장 2큰술 0.5개
    00:00/ 02:00
    투명해진 무에 된장 2큰술과 고추장 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 된장을 무와 어우러지게 볶으면 날콩 냄새가 날아가고 무의 단맛과 감칠맛이 폭발적으로 만들어집니다. 약 1-2분간 저어가며 볶아 소스가 무에 배입니다.
  4. 03
    고춧가루 3작은술 0.5개 1000ml
    00:00/ 10:00
    물 5컵을 붓고 고춧가루 1큰술을 넣은 뒤 강불로 올려 한 소끔 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 5-10분간 끓여 무의 단맛이 국물에 녹아들게 합니다. 기름기가 뜨고 국물이 우러나면 불을 끕니다.