오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
진한 사골육수 소곱창 전골
이 진한 사골육수 소곱창 전골은 쫄깃쫄깃한 초벌 소곱창과 싱싱한 배추, 애호박, 청경채 같은 푸짐한 채소들이 깊고 구수한 사골 육수에 함께 어우러져 따뜻한 국물이 스며든 풍성한 한 상을 완성합니다. 들깨가루가 더해져 고소한 향이 입안 가득 퍼지며, 채소의 아삭아삭한 식감과 곱창의 부드럽고 쫀득한 맛이 조화를 이룹니다. 추운 겨울날 저녁에 가족 모임을 위한 따뜻한 반찬으로, 또는 친구들을 초대한 홈파티에서 술안주로 즐기기 딱 좋은 메뉴입니다. 특별한 날에 이 전골 한 그릇이면 모두가 만족하며 모여 앉아 이야기꽃을 피우기 마련입니다.
글 · 레시피
오마카세_Home
4.112개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소곱창500g10,000원
배추400g800원
애호박0.5개750원
양파1개800원
청경채50g500원
미나리50g750원
부추30g240원
깻잎15장750원
청양고추2개500원
다진마늘2큰술420원
진간장2큰술200원
맛술4큰술360원
고춧가루1.33큰술360원
물엿2큰술160원
베트남고추8개1,600원
사골육수500ml2,500원
물200ml200원
들깨가루20g500원
후추0.3작은술72원
소금0.3큰술12원
소고기다시다0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분953kcal
열량
59g
단백질
57g
탄수화물
107g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01깻잎 15장미나리 50g배추 0.2g부추 30g애호박 0.5개양파 1개청경채 50g청양고추 2개배추, 애호박, 양파를 길쭉한 모양으로 썰어 먹기 좋게 준비합니다. 청경채, 미나리, 부추는 적당한 길이로 썰어 신선한 상태를 유지하며, 깻잎은 반으로 나누어 썰고 청양고추는 어슷하게 썰어 매운맛을 더할 준비를 합니다.
- 02소곱창 500g초벌된 소곱창을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 쫄깃한 식감을 위해 너무 얇지 않게 썰어 둡니다.
- 03소곱창 500g00:00/ 05:00프라이팬을 중불로 달군 후 소곱창을 넣고 노릇노릇해질 때까지 구워 기름을 빼냅니다. 불의 세기를 너무 세지 않게 조절하며 곱창 표면이 바삭하게 변하고 기름이 흘러나올 때까지 약 5분 정도 구웁니다.
- 04고춧가루 4작은술다진마늘 2큰술맛술 4큰술물엿 2큰술베트남고추 8개진간장 2큰술00:00/ 04:00곱창에서 나온 기름에 다진마늘 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 4큰술, 고춧가루 4작은술, 물엿 2큰술, 베트남고추 8개를 넣고 곱창과 함께 중불에서 잘 볶습니다. 고추에서 붉은 기름이 스며 나오며 양념이 곱창에 골고루 배어들 때까지 약 3-4분 정도 볶아 향이 은은하게 퍼지도록 합니다.
- 05물 200ml미나리 50g배추 0.2g부추 30g사골육수 500ml애호박 0.5개양파 1개청경채 50g전골냄비에 손질한 채소인 배추, 청경채, 양파, 애호박, 미나리, 부추를 푸짐하게 바닥에 깔아놓고 볶은 곱창을 그 위에 올립니다. 사골육수 500ml와 물 200ml를 부은 후 중불로 불을 켜 국물이 서서히 끓어오르도록 합니다.
- 06깻잎 15장들깨가루 2g후추 0.3작은술00:00/ 10:00전골이 끓어 오르기 시작하면 깻잎 15장, 들깨가루 2큰술, 후추 0.3작은술을 넣고 중불에서 채소가 부드러워지며 곱창이 충분히 익을 때까지 끓입니다. 들깨가루가 국물에 녹아 고소한 향이 퍼지고 채소 색이 선명하게 유지될 때까지 약 10분 정도 더 끓입니다.
- 07소고기다시다 0.5작은술소금 0.3큰술끓인 국물의 맛을 살짝 떠서 보고 싱거우면 소금 0.3큰술로 간을 맞춥니다. 더 진하고 깊은 맛을 원하시면 소고기 다시다 0.5작은술을 추가합니다. 채소와 곱창이 충분히 익어 부드럽고 쫄깃해지면 불을 끄고 테이블에서 끓이면서 뜨겁게 드십니다.
