오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
접는 쌍화탕 삼겹살 수육
이 쌍화탕 삼겹살 수육은 가족 모임이나 손님을 초대한 특별한 저녁 식사, 혹은 홈파티의 메인 반찬으로 안성맞춤입니다. 쌍화탕의 은은한 한방 향이 돼지고기의 잡내를 완전히 없애주어, 부드럽고 촉촉한 고기 속살이 입안에서 사르르 녹아드는 쾌감을 선사합니다. 무수분 방식으로 조리하여 삼겹살의 본연의 감칠맛과 육즙이 그대로 살아나, 한 입 베어 물 때마다 고소하고 깊은 풍미가 가득 퍼지며, 쫄깃한 식감과 함께 따뜻한 한 그릇의 행복을 느낄 수 있습니다.
글 · 레시피
미소_Kitchen
4.413개의 평가
SERVES 3·40 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
삼겹살850g21,250원
양파1.5개1,200원
대파2대800원
생강30g600원
쌍화탕120ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1483kcal
열량
50g
단백질
14g
탄수화물
409g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01삼겹살 850g삼겹살을 냄비에 넣기 좋게 반으로 자릅니다. 껍질이 붙은 미박 통삼겹살을 사용하시면 고기가 더 부드럽고 촉촉하게 익어 더욱 맛있는 수육이 됩니다.
- 02생강 30g양파 1.5개양파, 대파, 생강을 깨끗이 씻어 준비합니다. 이 중 일부는 냄비 바닥에 깔아 고기가 타지 않도록 하고, 나머지는 고기 위에 올려 향을 더해줍니다.
- 03양파 0.8개냄비 바닥에 양파와 대파의 절반 정도를 고르게 깔아줍니다. 이렇게 하면 고기가 직접 불에 닿지 않아 바닥이 타지 않고 골고루 익습니다.
- 04삼겹살 850g야채가 깔린 위에 자른 삼겹살을 조심스럽게 올려놓습니다. 고기가 안정적으로 놓이도록 합니다.
- 05생강 30g양파 0.8개남은 양파와 생강을 삼겹살 위에 골고루 얹습니다. 생강은 돼지고기의 비린내를 효과적으로 없애주어 고기가 더 깔끔하고 향기롭게 익습니다.
- 06쌍화탕 120ml쌍화탕 한 병(120ml)을 고기 위에 부어줍니다. 고기 양이 많거나 냄비가 얇은 경우 두 병을 사용하시면 수육이 더 촉촉하고 부드럽게 됩니다.
- 0700:00/ 80:00뚜껑을 덮고 중불에서 가열합니다. 김이 모락모락 올라오면 약불로 줄여 40~50분 동안 천천히 익힙니다. 바닥이 타지 않도록 가끔 확인하며 주의합니다. 고기가 두꺼운 경우 20~30분 후에 고기를 뒤집어 골고루 익히도록 합니다. 완성되었는지 확인하려면 젓가락으로 고기의 두꺼운 부분을 찔러보세요. 맑은 기름이 나오면 익은 것입니다. 만약 핏물이 나오면 조금 더 익히십니다.
- 08불을 끄고 고기가 한 김 식을 때까지 기다립니다. 너무 뜨거울 때 썰면 고기가 부서지기 쉽습니다. 식은 후 먹기 좋은 두께로 썹니다.
- 09삼겹살 850g쌍화탕 120ml완성된 쌍화탕 삼겹살 수육을 접시에 예쁘게 담아냅니다. 상추쌈, 마늘장아찌, 겉절이 등과 함께 곁들이면 더 풍성하고 맛있는 한 끼가 됩니다.
