오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
고깃집 된장찌개
고깃집에서 먹는 듯한 칼칼하고 진한 국물이 특징인 된장찌개로, 육수와 양념의 조화로 밥이 꿀떡 넘어갈 정도로 감칠맛이 강합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식용유15ml90원
된장1큰술180원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
물300ml300원
양파0.5개400원
애호박1개1,500원
쇠고기 다시다1큰술20원
다진마늘1큰술210원
코인육수1개30원
두부0.5모1,000원
팽이버섯50g350원
청양고추2개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분289kcal
열량
16g
단백질
27g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청양고추 2개양파 0.5개두부 0.5모양파 반 개를 적당한 크기로 썰고, 두부 반 모를 썰어 준비합니다. 청양고추 2개를 어슷 썰어 칼칼함을 더할 재료를 미리 손질해 둡니다. 이렇게 미리 썰어 두면 조리 과정이 수월해집니다.
- 01고춧가루 3작은술식용유 15ml고추장 1큰술된장 1큰술물 300ml뚝배기에 식용유 1큰술을 두르고 된장, 고추장, 고춧가루를 각각 1큰술씩 작게 넣어 약불에서 살짝 볶습니다. 양념이 고소한 향을 내며 색이 입혀질 때까지 저어가며 볶아 깊은 맛의 베이스를 만듭니다. 이 단계에서 양념을 볶아야 국물이 진해집니다.
- 02애호박 1개양파 0.5개물 300ml볶은 양념에 물 300ml를 부어 강불로 올립니다. 애호박 1개와 썰어 둔 양파 반 개를 넣고 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 거품을 살짝 걷어내 순수한 국물을 유지합니다.
- 03쇠고기 다시다 1큰술다진마늘 1큰술코인육수 1개물 300ml00:00/ 03:00코인육수 1개, 쇠고기 다시다 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 강불로 2-3분간 더 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작해 부글부글 거품이 일 때까지 유지하며 감칠맛을 우려냅니다. 고깃집 스타일의 깊은 육향이 배어들어 갑니다.
- 04팽이버섯 50g청양고추 2개두부 0.5모물 300ml00:00/ 02:00찌개가 끓기 시작하면 썰어 둔 청양고추 2개, 두부 반 모, 팽이버섯 약간을 넣습니다. 중불로 줄여 1-2분간 살짝 조여 재료가 익으면서 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다. 두부와 버섯이 부드럽게 스며들어 완성됩니다.









