셰프의 비밀 무기, 상큼한 애플 플루이드 젤

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

통째로 갈아만든 사과즙 스파우트, 100ml, 360개입

272,400원

100ml당 757원

[광동직영] 썬키스트 사과 주스, 12개, 1.35L

21,900원

100ml당 135원무료배송

남양과수원 사과주스

13,800원

후버 사과주스

16,990원

후버 사과주스

32,960원

칠성사이다

13,430원

롯데 칠성사이다

14,830원

칠성사이다

16,240원

칠성사이다 페트

15,940원

롯데 칠성사이다

30,580원

동광한방몰 팔각향 스타아니스, 3개, 600g

33,900원

100g당 1,883원

동광한방몰 팔각향 스타아니스, 4개, 600g

43,200원

100g당 1,800원

자연닮음 팔각회향 팔각향 500g 향신료 뱅쇼 마라탕 오향족발, 500g, 1개

11,500원

100g당 2,300원

곰곰 팔각

3,690원

팔각향 스타아니스 마라탕 오향 팔각 회향

17,900원

산초 화자오 홍색 산초나무열매, 200g, 1개

7,900원

100g당 3,950원

더옹달샘 씨를 제거한 고급 산초 화자오 마라 향신료, 1개, 500g

15,600원

100g당 3,120원

더옹달샘 씨를 제거한 고급 산초 화자오 마라 향신료, 2개, 500g

30,900원

100g당 3,090원

자연닮음 산초, 1개, 200g

7,800원

100g당 3,900원

딜리셔스마켓 화자오 향신료

9,500원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

Low Acyl 젤란검 100g / 소스 음료 베이킹 점도조절용

19,800원

100g당 19,800원무료배송

젤란검 Gellan Gum low acy [1264]

66,560원

젤란검 Gellan Gum low acy [1264]

6,136,360원

젤란검 Gellan Gum low acy [1264]

529,740원

젤란 검 밸류 팩 (젤란 F 저 아실 + 젤란 LT100 고 Gellan Gum Value Pack (Gellan F Low Acyl + Gellan LT100 High Acyl)

106,590원

오뚜기 3배 사과식초, 1.8L, 6개

35,520원

100ml당 329원

으뜸 세탁물헹굼전용 식초, 2개, 1.8L

14,900원

100ml당 414원

으뜸 청소용 식초 라즈베리향, 2개, 1.5L

15,200원

100ml당 507원

오뚜기 양조 식초

4,860원

오뚜기 양조 식초

13,080원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

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이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
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1. 00
   사과 주스 1000ml를 냄비에 붓고 양이 절반인 약 500ml로 줄어들 때까지 중불에서 천천히 졸입니다. 이렇게 주스를 졸여야 사과의 풍미가 농축되어 진한 맛의 젤을 만들 수 있습니다.
2. 01
   사천 후추 1큰술사이다 130ml팔각 4개소금 0.5큰술

   졸여진 주스에 사이다 100ml, 팔각 4개, 사천 후추 1큰술, 소금 약간을 넣고 향이 충분히 배도록 끓입니다. 소금은 젤란검이 제대로 응고되는 것을 돕는 중요한 역할을 하므로 반드시 넣어야 합니다.
3. 02
   향신료를 넣고 끓인 액체를 고운 체에 걸러 건더기를 모두 제거한 뒤 깨끗한 베이스 액체만 남깁니다. 이때 액체의 온도가 85도가 되도록 유지해야 다음 단계에서 젤란검이 잘 활성화됩니다.
4. 03
   85도의 액체를 블렌더에 붓고 전체 액체량의 2%에 해당하는 젤란검 F(약 10g)를 넣어 고속으로 섞습니다. 젤란검이 뭉치지 않고 완전히 녹아들 때까지 충분히 돌려주는 것이 핵심입니다.
5. 04
   섞인 액체를 넓은 트레이에 최대한 얇고 평평하게 펴서 붓습니다. 트레이 아래에 얼음을 받쳐 온도를 빠르게 낮추면 젤이 균일하고 단단하게 굳어 최상의 식감을 낼 수 있습니다.
6. 05
   사이다 130ml식초 2큰술설탕 1큰술

   젤이 굳는 동안 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 사과 주스 2큰술, 사이다 2큰술을 볼에 넣고 잘 섞어 가스트릭(Gastrique) 소스를 만듭니다. 가스트릭은 완성된 젤의 농도를 조절하고 산뜻한 산미를 더해줍니다.
7. 06
   완전히 굳은 사과 젤을 적당한 크기로 잘라 블렌더에 넣고 미리 만들어둔 가스트릭 소스를 추가하여 아주 부드러운 상태가 될 때까지 갑니다. 이 과정을 통해 단단한 젤이 매끄러운 플루이드 젤 형태로 변합니다.
8. 07
   갈아낸 젤을 고운 체에 대고 주걱으로 눌러가며 한 번 더 거릅니다. 이렇게 하면 공기 방울이 제거되고 빛을 반사할 정도로 매끄럽고 광택이 나는 셰프급 젤 소스가 완성됩니다.