오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
아글리오 올리오
마늘의 깊은 풍미와 페페론치노의 매콤함이 조화된 알덴테 스파게티, 크리미한 유화 소스가 입맛을 사로잡는 이탈리아 남부 스타일 파스타.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
스파게티100g450원
마늘5개500원
페페론치노1작은술100원
올리브오일4큰술1,200원
소금5큰술200원
치킨 스톡15ml50원
파슬리1작은술150원
파르메산 치즈10g400원
이 레시피에 약 3,050원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분922kcal
열량
19g
단백질
82g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00페페론치노 1작은술마늘 5개마늘 5쪽을 얇게 편 썰기 한 후 칼등으로 살짝 으깨 다집니다. 엄지손가락을 가이드로 삼아 손가락이 썰리지 않게 밀면서 썰어 안전하게 준비하고, 페페론치노 1개를 반으로 쪼개 씨만 넣어 매운맛을 조절합니다. 이렇게 하면 향이 잘 배어들어 누린내 없이 풍미가 살아납니다.
- 01스파게티 100g소금 5큰술00:00/ 10:00넉넉한 물에 소금 1국자를 넣고 스파게티 100g을 8분간 삶아 알덴테 상태로 만듭니다. 면이 1-2분 덜 익은 상태로 미리 빼두세요. 끊어지는 식감이 확인되면 바로 건져 물기를 뺍니다.
- 02페페론치노 1작은술올리브오일 4큰술마늘 5개00:00/ 01:00알루미늄 프라이팬에 올리브오일 4큰술을 넣고 약불로 달군 후 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 마늘이 노릇해지기 직전 페페론치노 씨를 추가해 1분간 더 볶아 매운맛을 배출합니다. 강불 피하고 천천히 볶아 마늘이 타지 않게 합니다.
- 03치킨 스톡 15ml00:00/ 01:00알덴테 면을 프라이팬에 넣고 치킨 스톡 1스푼을 부어 저으며 섞습니다. 면수 약간을 추가해 걸쭉해질 때까지 1분간 볶아 소스가 면에 배이게 합니다. 불이 세지 않게 유지해 면이 퍼지지 않습니다.
- 04올리브오일 4큰술파슬리 1작은술차가운 올리브오일을 조금씩 부어가며 저어 온도를 낮추고 면수와 오일이 유화되어 크리미한 소스가 될 때까지 섞습니다. 물과 기름이 합쳐져 걸쭉해지면 파슬리를 약간 뿌립니다. 이렇게 하면 mantecatura가 완벽해져 소스가 부서지지 않습니다.
- 05파르메산 치즈 10g소금 5큰술그레이터로 파르메산 치즈를 약간 갈아 넣고 빠르게 섞어 간을 맞춥니다. 소금으로 싱거움을 조절하고 불을 끕니다. 면이 크리미하고 알덴테를 유지합니다.