오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
어남선생 54321 보쌈집 무생채
5-4-3-2-1 양념 공식으로 누구나 쉽게 만드는 보쌈집 스타일 무생채입니다. 마늘 없이 대파만 사용하여 깔끔하고 시원한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무0.5개1,250원
설탕4큰술160원
천일염0.5큰술75원
고춧가루5큰술1,350원
식초3큰술90원
양조간장2큰술200원
까나리액젓1큰술80원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분128kcal
열량
4g
단백질
26g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00무 0.5개무는 철 수세미를 이용해 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙을 제거합니다. 껍질을 벗기지 않아야 무의 아삭한 식감이 더 잘 살아납니다.
- 01무 0.5개무의 한쪽 면을 평평하게 썰어 도마에 고정시킨 뒤, 약 0.5cm 두께로 채를 썹니다. 채칼보다는 칼을 사용해야 무가 무르지 않고 탱글탱글한 식감을 유지합니다.
- 02천일염 0.5큰술설탕 4큰술무 0.5개볼에 담긴 무채에 설탕 4큰술과 천일염 0.5큰술을 넣고 골고루 버무립니다. 이렇게 하면 무에서 수분이 빠져나와 양념이 잘 배는 상태가 됩니다.
- 03고춧가루 15작은술무 0.5개고춧가루 5큰술을 넣고 무채에 붉은 색이 고르게 입혀지도록 충분히 버무립니다. 고춧가루가 무의 수분을 머금어 색이 더 선명해집니다.
- 04까나리액젓 1큰술양조간장 2큰술식초 3큰술무 0.5개식초 3큰술, 양조간장 2큰술, 까나리액젓 1큰술을 순서대로 넣습니다. 이때 간장은 볼의 가장자리에 둘러 넣어야 무의 색이 검게 변하지 않습니다.
- 05대파 1대대파 1대를 잘게 다지듯 썰어 준비합니다. 마늘이나 양파 대신 대파만 넣어야 무생채 특유의 깔끔하고 시원한 맛을 극대화할 수 있습니다.
- 06천일염 0.5큰술대파 1대다진 대파를 넣고 마지막으로 가볍게 버무려 완성합니다. 간이 부족하다면 천일염을 약간 더 추가하여 입맛에 맞게 조절합니다.
