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오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락

오이양파 장아찌

수분을 빼서 꼬들한 식감의 오이와 양파를 저당 재료와 식초로 만든 혈당 관리용 건강 장아찌

글 · 레시피
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SERVES 10·30 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
오이양파 장아찌
Fig. 01 · 오이양파 장아찌사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

10인분
오이10개8,000원
자일로스 설탕1.3컵-
홍고추6개1,800원
청양고추6개1,500원
양파5개4,000원
600ml600원
저당 맛간장1컵-
진간장240ml1,600원
식초480ml960원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
73kcal
열량
3g
단백질
12g
탄수화물
2g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    오이 10개
    오이를 깨끗이 씻은 후 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 제거합니다. 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
  2. 01
    자일로스 설탕 1.3컵오이 10개
    00:00/ 300:00
    썰어 둔 오이에 자일로스 설탕을 넣고 버무려 5시간 이상 절여 수분을 충분히 뺍니다.
  3. 02
    청양고추 6개홍고추 6개양파 5개
    홍고추와 청양고추는 링으로 썰고 양파는 먹기 좋게 썰어 부재료를 준비합니다.
  4. 03
    오이 10개양파 5개 600ml
    절인 오이는 건져내고 절인 물은 보관합니다. 고추, 양파와 함께 용기에 담습니다.
  5. 04
    저당 맛간장 1컵진간장 16큰술오이 10개식초 32큰술 600ml
    오이 절인 물에 물, 저당 맛간장, 진간장, 식초를 섞어 냄비에 바르르 끓입니다.
  6. 05
    600ml
    국물이 끓으면 불을 끄고 뜨거운 상태로 용기에 부어 한 김 식힌 뒤 냉장 보관합니다. 하루 이틀 숙성 후 먹습니다.