오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
서로인 스테이크
미디움으로 구운 육즙 풍부한 서로인 스테이크에 바삭한 감자튀김, 윤기 나는 당근 조림, 버터 볶음 시금치가 조화된 플레이팅 요리.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기200g8,000원
소금0.7큰술28원
검은후추1g30원
감자1개700원
당근1개800원
시금치50g500원
양파0.5개400원
버터1큰술270원
식용유100ml600원
설탕1큰술40원
물30ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1719kcal
열량
40g
단백질
57g
탄수화물
152g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00검은후추 1g소고기 200g소금 0.7큰술물 30ml소고기는 키친타올로 핏물을 제거한 후 소금 1작은술과 검은후추 약간을 뿌려 미리 간을 합니다. 고기가 두꺼워 안쪽까지 조미료가 침투되도록 일찍 간을 해주며 다른 재료 전처리를 진행합니다. 이렇게 해야 속까지 고루 스며듭니다.
- 01시금치 50g감자 1개당근 1개물 30ml감자는 4~5cm 길이 1~0.8cm 두께의 막대기 모양으로 4개 썰어 찬물에 담가 갈변을 방지합니다. 당근은 0.8cm 두께 원형 3개를 만든 후 가운데 심을 기준으로 대각선 돌려깎아 투에포 모양으로 다듬습니다. 시금치는 통째로 준비합니다.
- 02시금치 50g소금 0.7큰술감자 1개당근 1개물 30ml00:00/ 04:15끓는 물에 소금 1/3작은술을 넣고 시금치를 15초 데친 후 찬물에 헹구어 수분을 제거합니다. 감자는 1~2분 데쳐 찬물에 담그지 않고 그대로 둡니다. 당근도 1~2분 데칩니다.
- 03시금치 50g양파 0.5개양파는 곱게 다집니다. 데친 시금치는 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다. 다진 양파는 전량 사용하지 않아도 됩니다.
- 04당근 1개버터 1큰술설탕 1큰술물 30ml00:00/ 00:30냄비에 버터 1작은술을 녹인 후 당근을 넣고 20~30초 볶은 다음 물 2큰술과 설탕 1큰술을 넣어 소스가 1큰술 남을 때까지 졸입니다. 졸인 당근은 건져 소스를 부어 윤기 나게 식힙니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여야 윤기가 납니다.
- 05식용유 100ml소금 0.7큰술감자 1개00:00/ 03:00팬에 식용유 100ml를 붓고 강불로 달군 후 약불로 줄여 감자를 넣고 2~3분 자주 뒤집으며 연한 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 키친타올에 받쳐 기름을 제거한 후 소금 1/6작은술을 뿌려 밑간합니다. 팬을 기울여 기름이 감자를 잠기게 합니다.
- 06시금치 50g소금 0.7큰술양파 0.5개버터 1큰술팬에 버터 1작은술을 녹인 후 다진 양파를 볶다가 썬 시금치를 넣고 약불로 살짝 볶습니다. 중간에 소금 1/6작은술을 넣어 간을 맞추고 펼쳐 식힙니다. 양파가 향을 내야 시금치 맛이 살아납니다.
- 07소고기 200g식용유 100ml00:00/ 04:30팬에 식용유 3~4큰술을 넣고 강불로 연기가 날 때까지 달군 후 식용유 1큰술 더 넣고 소고기를 넣습니다. 30초씩 앞뒤로 뒤집으며 4분간 굽되 불세기를 줄여 연기가 안 나게 합니다. 두께 2.5~3cm 기준으로 미디움 익힘을 맞춥니다.
- 08소고기 200g버터 1큰술물 30ml00:00/ 00:30불을 끄고 버터 1작은술을 녹여 소고기를 앞뒤 30초씩 코팅합니다. 체에 받쳐 레스팅하여 내부 온도가 고르게 됩니다. 레스팅으로 핏물이 나오지 않습니다.
- 09소고기 200g시금치 50g감자 1개당근 1개완성 접시에 시금치를 길이 일정하게 모아 중앙에 세우고 양옆에 감자와 당근을 샴 모양으로 담습니다. 레스팅 끝난 소고기를 올려 완성합니다. 당근에 소스를 발라 윤기를 더합니다.









