오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
셰프의 비법 육회 양념 레시피
고추장 대신 고추기름을 사용하여 텁텁함 없이 깔끔하고 매콤한 맛을 낸 이원일 셰프의 육회 비법입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
육회용 소고기200g8,000원
액젓 또는 연두1큰술50원
소금0.2큰술8원
설탕1큰술40원
참기름2큰술760원
후추0.5작은술120원
깨10g200원
고추기름2큰술1,000원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분917kcal
열량
56g
단백질
23g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00소금 0.2큰술설탕 1큰술믹싱볼에 액젓(또는 연두) 1큰술과 소금 0.5작은술, 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 주걱으로 잘 저어줍니다. 양념의 베이스를 미리 녹여야 나중에 고기에 간이 뭉치지 않고 골고루 뱁니다.
- 01참기름 2큰술후추 0.5작은술깨 10g잘 녹은 양념 베이스에 참기름 2큰술, 후추 약간, 깨 1큰술을 추가하여 고소한 풍미를 더해줍니다. 깨는 넉넉히 넣어야 씹는 식감과 고소함이 살아납니다.
- 02고추기름 2큰술여기에 고추기름 2큰술을 넣습니다. 고추장 대신 고추기름을 사용하면 텁텁하지 않고 깔끔하게 매콤한 맛을 낼 수 있는 셰프의 핵심 비법입니다.
- 03육회용 소고기 200g준비한 육회용 소고기 200g과 다진 마늘 1큰술을 넣고 손으로 가볍게 훑듯이 쥐었다 펴가며 무쳐줍니다. 너무 세게 치대면 고기의 식감이 죽을 수 있으니 주의하며 완성합니다.









