오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돈테키
달달 짭짤한 소스에 졸여 바삭하고 쫄깃한 식감의 목살 구이. 마늘칩과 풍부한 양배추가 어우러진 일본 상남자 소울푸드.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지목살250g4,000원
전분가루20g50원
우스터소스2큰술100원
간장1큰술20원
미림1큰술300원
설탕1큰술40원
물50ml50원
식용유10ml60원
마늘3개300원
양배추0.5개2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분874kcal
열량
57g
단백질
72g
탄수화물
42g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00식용유 10ml마늘 3개마늘을 얇게 썰어 식용유에 넣고 약불에서 바삭하게 튀겨줍니다. 연기가 나지 않도록 주의하며 금빛이 돌면 건져둡니다. 이렇게 하면 고기에 올려 바삭한 식감을 더할 수 있습니다.
- 01돼지목살 250g전분가루 20g물 50ml돼지목살에 전분가루를 얇게 전체 입혀줍니다. 핏물을 제거하고 키친타월로 닦아두면 더 좋습니다. 전분가루가 고기의 수분을 잡아 바깥은 바삭하고 속은 부드럽게 만듭니다.
- 02식용유 10ml00:00/ 10:00프라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 데운 후 목살을 올려 뚜껑을 덮고 찌듯이 익힙니다. 앞면 5분, 뒤집어 5분간 익혀 고기가 완전히 익을 때까지 합니다. 라드 대신 식용유를 써도 비슷한 맛이 납니다.
- 03우스터소스 2큰술간장 1큰술미림 1큰술설탕 1큰술물 50ml익힌 고기를 잠시 레스팅해 육즙을 가라앉힙니다. 그 사이 프라이팬에 우스터소스 2큰술, 간장 1큰술, 미림 1큰술, 설탕 1큰술, 물 약간을 넣고 중불에서 타지 않게 끓여 소스를 만듭니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄입니다.
- 0400:00/ 03:00레스팅한 고기를 소스에 넣고 앞뒤로 저어가며 꾸독하게 졸여줍니다. 소스가 고기에 배어들어 걸쭉해질 때까지 2-3분간 졸입니다. 이렇게 졸이면 달달 짭짤한 맛이 고기에 스며듭니다.
- 05양배추 0.5개양배추를 등뿍 갈아 그릇에 담고 썰어준 고기를 올립니다. 바삭한 마늘칩을 고기 위에 뿌리고 소스를 넉넉히 부어 마무리합니다. 밥과 함께 먹으면 무한정 먹을 수 있는 맛입니다.