오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
옥사부 스타일 김치찌개
기름진 삼겹살과 잘 익은 김치를 뜨거운 기름에 볶아 깊은 풍미가 배어든 시원하고 구수한 김치찌개.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
김치250g3,750원
삼겹살150g3,750원
마늘4개400원
양파0.3개240원
식용유30ml180원
굴소스1큰술180원
설탕0.5큰술20원
물300ml300원
김칫국물200ml100원
식초1큰술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1228kcal
열량
34g
단백질
45g
탄수화물
106g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00마늘 4개양파 0.3개양파 1/4쪽은 채 썰고 마늘 4쪽은 다져 준비합니다. 이렇게 썰면 볶을 때 골고루 익고 시원한 맛이 더해집니다.
- 01삼겹살 150g삼겹살 150g은 먹기 좋은 큼직한 크기로 썰어줍니다. 비계가 많은 부위를 선택해 기름이 잘 나오도록 합니다.
- 02김칫국물 200ml김치 250g물 300ml김치 1/4포기는 썰어 준비하고 김칫국물 200cc도 함께 사용합니다. 국물이 아까워 버리지 말고 넣어 맛을 더합니다.
- 03삼겹살 150g식용유 30ml팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 삼겹살을 넣어 볶습니다. 고기가 바삭바삭해지며 안에서 돼지기름이 쫙 나올 때까지 볶아 기름기를 활용합니다.
- 04마늘 4개양파 0.3개고기가 어느 정도 익으면 썰어 둔 양파와 다진 마늘을 넣고 함께 볶습니다. 채소가 향을 더해 전체 맛을 조화롭게 합니다.
- 05김치 250g썰은 김치를 넣고 강불로 오래 볶아 색이 제대로 나올 때까지 합니다. 색이 안 날 때는 고춧가루 약간 넣어 보강하고 돼지고기와 김치가 어우러지도록 합니다.
- 06김칫국물 200ml물 300ml김치가 볶아지면 물 300cc를 넣고 끓입니다. 먼저 육수인 김칫국물 200cc를 넣어 두 번에 나누어 끓여 깊은 맛을 냅니다.
- 07굴소스 1큰술설탕 0.5큰술식초 1큰술끓기 시작하면 굴소스 1큰술과 설탕 0.5큰술을 넣고 간을 맞춥니다. 취향에 따라 식초 1큰술을 추가해 새콤함을 조절합니다.
