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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

국물까지 맛있는 도미조림

만능 양념장으로 비린내 없이 감칠맛을 극대화한 도미조림입니다. 포슬포슬한 감자와 시원한 무가 어우러져 깊은 맛을 냅니다.

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SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
국물까지 맛있는 도미조림
Fig. 01 · 국물까지 맛있는 도미조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
도미1마리15,000원
1개2,500원
감자2개1,400원
양파1개800원
홍고추1개300원
청양고추2개500원
생강10g200원
대파2대800원
쌀뜨물500ml50원
다시마20g400원
고춧가루1.33큰술360원
다진 마늘1스푼150원
양조간장4큰술400원
참치액4스푼200원
맛술2큰술180원
설탕1큰술40원
물엿2큰술160원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 23,560 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
652kcal
열량
62g
단백질
89g
탄수화물
13g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    도미 1마리
    비늘과 지느러미를 제거하여 깨끗하게 손질한 도미의 앞뒤에 깊게 칼집을 냅니다. 칼집을 내야 두툼한 생선 살 속까지 양념이 골고루 배어들어 맛이 좋아집니다.
  2. 01
    감자 2개양파 1개생강 10g대파 2대 1개
    무 350g과 감자 2개는 1cm 두께로 큼직하게 썰고, 양파 1개는 채 썹니다. 대파와 고추는 어긋썰기 하며 생강은 강판에 곱게 갈아 준비합니다.
  3. 02
    다진 마늘 1스푼고춧가루 4작은술쌀뜨물 500ml다시마 20g참치액 4스푼생강 10g
    쌀뜨물 500ml에 다시마를 넣어 우린 뒤 다시마는 건져냅니다. 여기에 고춧가루 4스푼, 간장 4스푼, 참치액 4스푼, 다진 마늘 1스푼 등 분량의 양념 재료와 간 생강을 모두 섞어 만능 양념장을 만듭니다.
  4. 03
    감자 2개양파 1개 1개
    냄비 바닥에 썰어둔 감자와 무를 먼저 깔고 그 위에 양파를 얹습니다. 딱딱한 채소를 밑에 깔아야 조리 중 생선이 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.
  5. 04
    도미 1마리대파 2대
    채소 위에 도미를 올리고 대파와 고추를 얹은 뒤 준비한 양념장을 골고루 부어줍니다. 양념이 재료 전체에 잘 스며들도록 넉넉히 끼얹어주는 것이 중요합니다.
  6. 05
    뚜껑을 닫고 중불에서 감자가 포슬포슬하게 익을 때까지 충분히 조려줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 양념 국물을 생선 위에 끼얹어주면 윤기가 나고 맛이 더 깊어집니다.

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