오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
양념게장
제철 꽃게의 싱싱하고 단단한 살에 매콤하고 짭짤한 양념이 어우러져 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛이 난다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
꽃게30마리240,000원
소금0.5큰술20원
양파1개800원
청양고추4개1,000원
쪽파30g300원
당근0.5개400원
생강청1큰술400원
간장195ml600원
물엿7큰술560원
고춧가루150ml2,700원
마늘10개1,000원
미원0.5작은술25원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1766kcal
열량
328g
단백질
56g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00꽃게 30마리소금 0.5큰술00:00/ 30:00싱싱한 꽃게 3kg을 그릇에 담고 소금을 골고루 뿌려 섞어줍니다. 이렇게 소금으로 30분 정도 밑간을 하면 살이 단단해져 누린내가 빠지고 식감이 좋아집니다.
- 01청양고추 4개양파 1개쪽파 30g당근 0.5개양파 1개를 뚝뚝 썰고 청양고추 4개를, 쪽파는 두꺼운 머리 부분을 반갈라 뚝뚝 썰어 준비합니다. 당근도 채 썰어 넣어 야채를 모두 준비합니다.
- 02고춧가루 30작은술생강청 1큰술간장 13큰술물엿 7큰술마늘 10개깨 5g양념 그릇에 생강청 1스푼, 간장 반 컵, 물엿 0.5컵, 고춧가루 1컵을 넣고 섞습니다. 마늘 통째를 방망이로 으깨 넣고 간장 추가로 0.5컵 더 부어줍니다.
- 03꽃게 30마리미원 0.5작은술깨 5g미원 약간과 깨를 넣어 양념을 완성하고 밑간한 꽃게와 썬 야채를 모두 넣습니다. 게 껍질에 찔리지 않게 살살 비벼 골고루 양념이 배이도록 합니다.
- 04고춧가루 30작은술간장 13큰술양념게장이 치이 고여 걸쭉해지면 완성입니다. 살을 쭉 짜 먹어보며 간을 맞춰 간장이나 고춧가루를 추가 조절합니다.









