오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
잡내 없이 부드러운 닭가슴살 전
우유와 소금으로 부드럽게 재워 잡내를 싹 제거한 닭가슴살이 계란의 고소함과 부침가루의 바삭함을 입혀 부쳐낸 이 전은, 담백하면서도 육즙이 풍부한 부드러운 식감이 일품입니다. 평상시 저녁 반찬으로 가볍게 즐기기 좋고, 다이어트 중인 분들에게도 건강한 단백질 공급원으로 추천드려요. 손님을 초대할 때나 가족 모임에서 샐러드와 함께 곁들이면, 은은한 마늘 향과 미림의 달콤한 여운이 어우러져 입맛을 돋우는 매력적인 메뉴가 됩니다. 한 입 베어 물면 바깥은 바삭하고 속은 촉촉하게 사르르 녹아내리는 그 맛에 반할 거예요.
글 · 레시피
아내의식탁보
4.49개의 평가
SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭가슴살300g3,000원
소금1큰술40원
우유100ml300원
계란3개1,500원
다진마늘0.5큰술105원
미림2큰술600원
부침가루22.5g67원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분649kcal
열량
64g
단백질
15g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01닭가슴살 300g소금 1큰술우유 100ml00:00/ 45:00닭가슴살 300g을 그릇에 담고 굵은 소금 1큰술과 우유 100ml를 넣어 고루 섞어줍니다. 이렇게 30분 동안 재워두면 우유가 스며들어 잡내가 완전히 사라지고 육질이 부드러워집니다. 15분이 지나면 한 번 뒤집어 주시면 재료가 더 잘 배어들어 맛이 풍부해집니다.
- 02계란 3개계란 3개를 그릇에 깨뜨려 넣고 포크나 거품기로 부드럽게 풀어 계란물을 만듭니다. 이렇게 하면 나중에 닭가슴살이 골고루 묻혀 부드럽고 고소한 맛이 더해집니다.
- 03다진마늘 0.5큰술미림 2큰술다진 마늘 0.5큰술과 미림 2큰술을 작은 그릇에 넣어 잘 섞어줍니다. 이렇게 잠시 두면 마늘의 향이 미림과 어우러져 은은한 단맛과 함께 밑간 재료가 완성됩니다.
- 04닭가슴살 300g00:00/ 30:0030분 동안 재워둔 닭가슴살을 씻지 않고 체에 올려 놓아 우유와 소금이 스며든 상태로 물기만 가볍게 뺍니다. 키친타올로 살짝 눌러 남은 수분을 완전히 제거하면 닭가슴살 표면이 건조해져 부칠 때 바삭한 식감이 더 잘 살아납니다.
- 05다진마늘 0.5큰술미림 2큰술준비된 마늘과 미림을 섞은 것을 체에 부어 꾹꾹 눌러 즙만 걸러냅니다. 이렇게 하면 고체 찌꺼기가 제거되어 닭가슴살에 맑은 밑간 재료만 스며들어 깔끔하고 부드러운 맛이 더해집니다.
- 06닭가슴살 300g물기를 제거한 닭가슴살을 도마에 올리고 칼로 먹기 좋은 크기로 약간 대각선 방향으로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 부칠 때 열이 골고루 전달되어 속까지 부드럽게 익고, 한 입에 딱 맞는 크기로 즐길 수 있습니다.
- 07닭가슴살 300g썬 닭가슴살 위에 준비된 마늘 미림 즙을 고루 발라 밑간합니다. 이렇게 하면 마늘의 은은한 향과 미림의 단맛이 스며들어 닭고기의 잡내 없이 부드럽고 풍미가 더해집니다.
- 08계란 3개닭가슴살 300g부침가루 45g체에 부침가루 약 45ml를 올려 밑간한 닭가슴살의 앞뒤에 살짝 흩뿌려줍니다. 가루를 살짝 털어내고 준비된 계란물에 담가 골고루 묻히면 계란의 고소함과 가루의 바삭함이 어우러져 부칠 때 노릇노릇한 색과 식감이 완성됩니다.
- 09닭가슴살 300g식용유 3ml00:00/ 03:00프라이팬을 중불로 예열한 후 식용유 약 3큰술을 두르고, 계란물에 묻힌 닭가슴살을 올립니다. 한 면이 노릇노릇한 갈색으로 익을 때까지 약 2-3분 정도 부친 후 뒤집어 반대 면도 똑같이 노릇하게 부쳐 완성합니다. 중불로 유지하면 속까지 부드럽게 익으면서 바깥은 바삭한 식감이 살아납니다.
