오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
여경래 셰프의 중식 양송이덮밥
중식 대가 여경래 셰프가 전하는 90년대 인기 메뉴로, 양송이의 부드러운 식감과 오징어의 쫄깃함이 어우러진 담백하고 고급스러운 덮밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양송이버섯200g4,000원
오징어0.5마리2,000원
대파0.3대120원
마늘3개300원
고추기름2큰술1,000원
맛술1큰술90원
물100ml100원
굴소스1큰술180원
후추0.5작은술120원
소금0.5큰술20원
전분물2큰술50원
참기름1큰술380원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분879kcal
열량
34g
단백질
88g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양송이버섯 200g오징어 0.5마리양송이버섯은 0.5cm 두께로 편 썰어 준비하고, 오징어는 칼을 비스듬히 눕혀 칼집을 낸 뒤 먹기 좋은 스틱 모양으로 썹니다.
- 01양송이버섯 200g오징어 0.5마리물 100ml끓는 물에 손질한 양송이버섯과 오징어를 넣고 가볍게 데쳐낸 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 조리 시간이 단축되고 식감이 깔끔해집니다.
- 02고추기름 2큰술대파 0.3대마늘 3개달궈진 웍에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다.
- 03양송이버섯 200g고추기름 2큰술맛술 1큰술맛술 1큰술을 넣는 동시에 데친 양송이버섯을 넣고 고추기름의 풍미가 배도록 가볍게 볶습니다.
- 04오징어 0.5마리굴소스 1큰술후추 0.5작은술소금 0.5큰술물 100ml물 1/2컵을 붓고 굴소스, 후추, 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤 소스가 끓어오르면 미리 데쳐둔 오징어를 넣습니다.
- 05전분물 2큰술참기름 1큰술밥 1공기전분물을 조금씩 나누어 부으며 원하는 농도가 될 때까지 저어준 뒤, 참기름을 둘러 마무리하고 밥 위에 듬뿍 얹어냅니다.
