오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대파 제육볶음
불맛이 입혀진 삼겹살과 대파의 단맛이 어우러진 매콤달콤한 제육볶음입니다. 기름기와 파의 아삭함이 살아있는 쫄깃한 식감이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살300g7,500원
마늘8개800원
청양고추3개750원
대파2대800원
물60ml60원
진간장3큰술300원
설탕1.5큰술60원
굵은 고춧가루1큰술300원
고운 고춧가루1큰술300원
참기름0.5큰술190원
맛소금0.5작은술50원
후춧가루0.3작은술50원
깨소금0.3작은술100원
이 레시피에 약 11,260원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1892kcal
열량
64g
단백질
65g
탄수화물
158g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00청양고추 3개삼겹살 300g마늘 8개대파 2대대파 2대를 반으로 갈라 5cm 길이로 큼직하게 썰고 청양고추 3개를 두껍게 어슷 썰어 준비합니다. 통마늘 8알을 두껍게 편썰고 삼겹살 300g을 한입 크기로 썰어 오돌뼈는 치아가 약한 경우 제거합니다. 이렇게 큼직하게 썰면 파의 아삭함과 고기의 식감이 살아납니다.
- 01후춧가루 0.3작은술삼겹살 300g맛소금 0.5작은술팬에 삼겹살을 펼쳐놓고 맛소금과 후춧가루를 약간 뿌린 후 중약불로 올려 구워 기름이 충분히 배어 나올 때까지 기다립니다. 한쪽 면이 익으면 뒤집어가며 노릇하게 구워 기름이 과도하면 일부 제거합니다. 냉장 삼겹살을 사용하면 기름이 잘 나오며 불맛의 기초가 됩니다.
- 02삼겹살 300g마늘 8개삼겹살이 노릇하게 익으면 마늘을 넣고 함께 구워 마늘이 황금빛으로 변할 때까지 볶습니다. 기름에 마늘이 튀지 않게 한 번 뒤집은 후 추가로 구워줍니다. 마늘이 고기에 잘 배어 풍미가 깊어집니다.
- 03마늘 8개설탕 1.5큰술마늘이 노릇해지면 설탕 1.5큰술을 넣고 설탕이 기름에 녹아 색이 입혀질 때까지 볶습니다. 설탕이 먼저 들어가야 색이 예쁘게 차고 타지 않습니다. 노릇노릇한 카라멜라이즈드가 됩니다.
- 04진간장 3큰술진간장 3큰술을 팬 주위에 뿌려 지글지글 끓게 하며 누르듯이 볶아 불향을 입힙니다. 간장이 타오르듯 들어가야 불맛이 제대로 납니다. 이 타이밍이 제육의 핵심입니다.
- 05굵은 고춧가루 1큰술고운 고춧가루 1큰술청양고추 3개대파 2대준비한 대파와 청양고추를 넣고 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술을 골고루 섞어 볶습니다. 파의 수분이 나와 양념이 들러붙지 않게 합니다. 고춧가루가 타지 않도록 빠르게 저어줍니다.
- 06물 60ml양념이 겉도는 것을 막기 위해 물 60g을 넣고 중불에서 파의 숨이 죽기 전에 섞어줍니다. 파 수분이 나오면 자연스럽게 양념이 배어들며 불꽃이 피어오르지 않게 조절합니다. 물이 증발하며 소스가 걸쭉해집니다.
- 07후춧가루 0.3작은술참기름 0.5큰술후춧가루 약간과 참기름 0.5큰술을 넣고 빠르게 섞어 불을 끕니다. 파가 완전히 익기 전에 넣어 아삭함을 유지합니다. 참기름이 고소함을 더해줍니다.
- 08깨소금 0.3작은술접시에 담아 깨소금 약간을 뿌려 마무리합니다. 쌈채소와 쌈장과 함께 먹으면 더 맛있습니다. 불맛과 단맛이 조화된 완성입니다.
