오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
일본 요코하마 즉석 마파두부
직접 만든 부드러운 연두부에 얼큰한 마파 소스를 얹은 요리로, 고소하고 매콤한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
백태250g500원
물1510ml438원
GDL450g1,000원
사천 칠리 오일37ml500원
두반장반장200원
돼지고기200g2,712원
대파1대154원
마늘3쪽116원
생강1톨100원
청양 고추2개127원
설탕1큰술44원
진간장2큰술89원
굴소스1큰술147원
치킨 스톡1큰술219원
전분 2큰술을 물2큰술50원
쪽파약간100원
깨약간50원
화자오 가루약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분468kcal
열량
35g
단백질
29g
탄수화물
107g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00백태 250g물 1510ml00:00/ 480:00백태 250g을 씻어 물 600ml에 8시간 이상 불립니다. 불린 콩은 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 01물 1510ml불린 콩과 물 1500ml를 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 고운 면포나 체에 걸러 콩물을 받습니다.
- 02물 1510ml00:00/ 05:00콩물을 냄비에 붓고 중불로 가열하며 저어줍니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 5분간 더 끓여 비린내를 제거합니다.
- 03GDL 450g물 1510mlGDL 1.25g을 물 10ml에 녹여 준비합니다. 끓인 콩물을 80도 정도로 식힌 후 GDL 물을 넣고 잘 섞습니다.
- 04물 1510ml00:00/ 30:00콩물을 찜기에 붓고 중불로 20분간 찝니다. 불을 끄고 10분간 그대로 두어 굳힙니다. 완성된 연두부는 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 05청양 고추 2개돼지고기 200g대파 1대마늘 3쪽생강 1톨프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 대파, 청양 고추를 넣고 볶아 향을 냅니다. 간 돼지고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다.
- 06사천 칠리 오일 37ml치킨 스톡 1큰술두반장 반장진간장 2큰술굴소스 1큰술설탕 1큰술물 1510ml두반장 반 큰술, 사천 칠리 오일 37ml, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 치킨 스톡 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 물 200ml를 붓고 끓입니다.
- 07전분 2큰술을 물 2큰술화자오 가루 약간쪽파 약간깨 약간전분 2큰술을 물 2큰술에 풀어 소스에 넣고 저어 농도를 맞춥니다. 연두부를 접시에 담고 소스를 붓고 쪽파, 깨, 화자오 가루를 뿌려 마무리합니다.









