오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
닭볶음탕
파기름과 고추기름을 내어 깊은 풍미를 살리고, 비법 양념장으로 밥까지 싹싹 비벼 먹게 만드는 황금 레시피 닭볶음탕입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 3·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭볶음용 닭1kg6,000원
작은감자3개400원
양파0.7개560원
당근0.7개560원
대파1.5대600원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
소주30ml120원
생수600ml300원
진간장4큰술400원
고춧가루4큰술1,080원
고추장2큰술400원
맛술2큰술180원
물엿2큰술160원
설탕1큰술40원
다진마늘2큰술420원
다진생강5g100원
후추0.5작은술120원
식용유30ml180원
이 레시피에 약 12,420원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분898kcal
열량
74g
단백질
55g
탄수화물
126g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00닭볶음용 닭 1kg소주 30ml00:00/ 05:00끓는 물에 소주 2큰술을 넣고 닭볶음용 닭 1kg을 넣어 5분간 데쳐줍니다. 이렇게 초벌로 데쳐내야 닭의 불순물과 잡내를 확실하게 제거할 수 있습니다.
- 01데친 닭은 찬물에 헹구며 핏물과 찌꺼기를 깨끗이 씻어낸 후, 체에 받쳐 물기를 완전히 빼둡니다.
- 02청양고추 2개홍고추 1개양파 0.7개당근 0.7개대파 1.5대감자 3개, 당근 2/3개, 양파 2/3개, 대파 1.5대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 03다진마늘 2큰술다진생강 5g진간장 4큰술고추장 2큰술맛술 2큰술물엿 2큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술볼에 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 04고춧가루 12작은술식용유 30ml대파 1.5대팬에 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 대파 일부를 넣어 중불에서 볶아 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 고춧가루 4큰술을 넣고 타지 않게 저어가며 고추기름을 만듭니다.
- 05고추기름이 만들어지면 데쳐둔 닭을 넣고 양념이 겉면에 골고루 배도록 중불에서 살짝 볶아줍니다.
- 06당근 0.7개물 600ml를 붓고 썰어둔 감자와 당근, 그리고 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 골고루 저어줍니다.
- 0700:00/ 20:00국물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 20분간 푹 끓여줍니다. 이 과정을 통해 닭고기와 단단한 채소 속까지 간이 깊게 뱁니다.
- 08양파 0.7개00:00/ 25:0020분 후 뚜껑을 열고 양파를 넣은 뒤 다시 뚜껑을 덮어 5분간 더 끓여줍니다. 양파를 나중에 넣어야 식감이 너무 뭉개지지 않습니다.
- 09대파 1.5대00:00/ 02:00남은 대파를 넣고 국물을 고기 위에 끼얹어가며 1~2분간 더 조려줍니다. 국물이 걸쭉해지면서 고기에 윤기가 돌게 됩니다.
- 10청양고추 2개홍고추 1개마지막으로 청양고추와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 칼칼한 풍미를 더해 완성합니다.
