오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤한 오리주물럭
무더운 여름철, 지친 몸을 보양할 수 있는 매콤한 오리주물럭입니다. 오리의 특유한 잡내를 생강과 맛술로 완벽히 잡아내 부드럽고 담백한 고기 맛을 즐길 수 있으며, 채소들의 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 입안 가득 풍미가 퍼집니다. 가족과 함께하는 저녁 식사나 친구를 초대한 홈파티의 메인 반찬으로 안성맞춤이며, 술안주로도 훌륭해 입소문 날 보양식입니다.
글 · 레시피
할매니얼
4.132개의 평가
SERVES 3·60 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
오리고기500g4,000원
양파0.8개640원
대파0.5대200원
양배추0.4개1,520원
풋고추2개600원
마늘3개300원
깻잎10장500원
들기름1큰술450원
생강가루0.5작은술75원
맛술3큰술270원
후추0.1작은술24원
고추장3큰술600원
고춧가루2큰술540원
진간장1큰술100원
다진마늘1큰술210원
다진생강5g100원
설탕1큰술40원
물엿1큰술80원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분429kcal
열량
36g
단백질
36g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01오리고기 500g맛술 1큰술생강가루 0.5작은술양파 0.2개후추 0.1작은술00:00/ 20:00오리고기 500g를 준비합니다. 양파 1/4개를 갈아 오리고기에 넣고, 생강가루 0.5 작은술, 맛술 1 큰술, 후추 약간을 더해 골고루 섞은 후 20분간 재웁니다. 이 과정에서 오리의 잡내가 자연스럽게 사라져 부드러운 맛이 배어듭니다.
- 02깻잎 10장대파 0.5대마늘 3개양배추 150개양파 0.5개풋고추 2개양배추 150g을 굵게 채 썰어 아삭한 식감을 유지하고, 양파 1/2개를 얇게 썰어 달큰한 맛을 더합니다. 깻잎 10장을 굵게 썰어 향기를 내고, 마늘 3쪽을 편으로 썰어 고소함을 더합니다. 대파 1/2대를 어슷 썰어 신선한 맛을, 풋고추 2개를 어슷 썰어 매운맛을 더합니다. 기호에 따라 풋고추 대신 청양고추를 사용하실 수 있습니다.
- 03고추장 3큰술고춧가루 2작은술다진마늘 1큰술다진생강 5g맛술 2큰술물엿 1큰술설탕 1큰술진간장 1큰술후추 0.1작은술볼에 고추장 3 큰술을 넣어 매콤한 베이스를 만들고, 고춧가루 2 큰술로 색과 맛을 더합니다. 진간장 1 큰술로 감칠맛을, 다진 마늘 1 큰술과 다진 생강 5g로 향기를 더한 후, 설탕 1 큰술과 물엿 1 큰술로 달콤함을 조절합니다. 맛술 2 큰술과 후추 약간을 넣고 잘 섞어 부드럽고 균일한 양념장을 만듭니다.
- 04오리고기 500g고추장 3큰술고춧가루 2작은술다진마늘 1큰술다진생강 5g마늘 3개맛술 2큰술물엿 1큰술설탕 1큰술양배추 150개양파 0.5개진간장 1큰술후추 0.1작은술00:00/ 30:00밑간한 오리고기에 썰어놓은 양배추, 양파, 편 마늘을 넣고 만들어둔 양념장을 골고루 버무립니다. 이렇게 재워두면 양념이 재료에 스며들어 풍부한 맛이 배어들며, 30분 이상 실온에서 재워둡니다. 이 시간이 길수록 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 05오리고기 500g고추장 3큰술고춧가루 2작은술깻잎 10장다진마늘 1큰술다진생강 5g대파 0.5대들기름 1큰술마늘 3개맛술 3큰술물엿 1큰술생강가루 0.5작은술설탕 1큰술양배추 150개양파 0.8개진간장 1큰술풋고추 2개후추 0.1작은술00:00/ 07:00프라이팬을 중불에서 달군 후 들기름 1 큰술을 두르고 향이 나도록 합니다. 재워둔 오리고기와 야채를 넣고 센 불에서 5~7분 정도 볶아 고기가 노릇노릇 색이 변하고 익어가며 매콤한 냄새가 올라오도록 합니다. 고기가 완전히 익으면 불을 끄고, 어슷 썬 풋고추와 대파, 채 썬 깻잎을 넣어 가볍게 섞어 상큼하고 신선한 맛으로 마무리합니다.
