오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
춘천닭갈비
춘천식 고소하고 매콤한 닭갈비로 카레가루와 굴소스가 깊은 감칠맛을 더해 맛집 수준의 풍미를 냅니다. 야채 수분으로 눌러붙지 않고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·35 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭다리살600g7,200원
고구마1개1,000원
양파0.5개400원
양배추0.5개2,000원
떡200g1,000원
깻잎8장400원
대파0.5대200원
식용유30ml180원
진간장5큰술500원
고춧가루4큰술1,080원
고추장2큰술400원
맛술3큰술270원
흰설탕2큰술50원
간마늘2큰술200원
카레가루1큰술150원
굴소스1큰술180원
이 레시피에 약 15,210원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분846kcal
열량
47g
단백질
91g
탄수화물
111g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00닭다리살 600g닭다리살 600g을 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 싹 제거합니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배어들고 누린내가 사라집니다. 껍질은 적당히 남겨두어 기름기와 맛을 더합니다.
- 01고춧가루 12작은술카레가루 1큰술진간장 5큰술고추장 2큰술흰설탕 2큰술간마늘 2큰술굴소스 1큰술맛술 3큰술볼에 진간장 5큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 맛술 3큰술, 흰설탕 2큰술, 간마늘 2큰술을 넣고 잘 섞습니다. 여기에 카레가루 1큰술과 굴소스 1큰술을 추가해 고소하고 감칠맛 나는 양념장을 완성합니다.
- 02닭다리살 600g00:00/ 20:00준비한 닭다리살에 양념장을 넣고 고루 무쳐 20분 정도 재워둡니다. 양념이 고기에 잘 배어들어 먹음직스럽게 변합니다.
- 03고구마 1개양배추 0.5개양파 0.5개깻잎 8장대파 0.5대떡 200g고구마 1개를 1cm 두께로 얇게 채 썰고, 양파 반 개, 대파 반 대, 양배추 400g을 한입 크기로 크게 썰어 준비합니다. 떡 7-8개와 깻잎 8장은 그대로 둡니다.
- 04고구마 1개식용유 30ml00:00/ 03:00프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 예열한 후 고구마를 먼저 넣어 중간 불에서 2-3분 볶아 약간 노릇해집니다. 고구마가 먼저 볶여야 타지 않고 잘 익습니다.
- 05양배추 0.5개양파 0.5개대파 0.5대00:00/ 03:00양배추, 양파, 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 3분간 볶아 야채에서 수분이 빠지게 합니다. 수분이 고기 눌러붙음을 막아줍니다.
- 0600:00/ 05:00양념에 재운 닭고기를 야채 위에 올리고 뚜껑을 덮어 중불로 5분간 볶습니다. 야채 수분으로 고기가 잘 익고 눌러붙지 않습니다.
- 07떡 200g00:00/ 05:00뚜껑을 열고 모든 재료를 잘 섞으며 강불로 3분간 볶아 소스가 걸쭉해집니다. 떡을 넣고 2분 더 볶아 부드럽게 익힙니다.
- 08깻잎 8장00:00/ 01:00깻잎 8장을 올리고 불을 약하게 줄여 1분간 더 볶아 향을 더합니다. 소스가 고루 배어들면 불을 끕니다.