오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
꼬들꼬들한 참외 무침
참외를 소금과 물엿에 절여 수분을 뺀 뒤 매콤달콤하게 무쳐내어 꼬들꼬들한 식감이 일품인 여름철 별미 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
참외4개8,000원
소금6개100원
올리고당약간50원
고추장1큰술166원
들기름1큰술493원
식초1큰술65원
고춧가루1큰술207원
대파약간100원
홍고추약간50원
통깨약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분238kcal
열량
4g
단백질
37g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00참외 4개참외는 필러를 이용해 껍질을 깨끗하게 깎아 준비합니다.
- 01참외 4개껍질을 깐 참외를 반으로 자른 뒤, 숟가락을 이용해 속의 씨를 알뜰하게 긁어내어 제거합니다. 씨를 깨끗이 파내야 무침이 깔끔해집니다.
- 02참외 4개손질한 참외를 약 0.5cm 두께로 얇게 썰어줍니다.
- 03올리고당 약간참외 4개소금 6개볼에 썬 참외를 담고 소금 1큰술과 물엿 2큰술(또는 올리고당)을 넣어 골고루 버무린 뒤 잠시 절여줍니다.
- 04참외 4개절여진 참외를 면보에 담아 물기를 최대한 꽉 짜줍니다. 수분을 완전히 제거해야 오이 노각처럼 꼬들꼬들한 식감이 살아납니다.
- 05고추장 1큰술들기름 1큰술식초 1큰술대파 약간작은 볼에 고추장 1큰술, 들기름 1큰술, 식초 1큰술, 다진 대파와 고추를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 06고춧가루 1큰술참외 4개물기를 짠 참외에 고춧가루 1큰술을 먼저 넣고 버무려 붉은 색을 입힙니다. 이렇게 하면 양념이 겉돌지 않고 색이 곱게 납니다.
- 07참외 4개통깨 약간만들어둔 양념장을 넣고 참외와 함께 골고루 버무린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.
