오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
전라도 손맛 고추장 제육볶음
비계와 살코기가 적절히 섞인 앞다리살을 사용해 매콤달콤한 양념으로 볶아낸 전라도식 제육볶음입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 앞다리살600g6,000원
진간장2큰술89원
다진 마늘1큰술65원
맛술1큰술59원
고춧가루2큰술414원
고추장2큰술332원
올리고당1.5큰술160원
양파0.5개143원
대파1대154원
고추2개1,758원
참기름약간100원
깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분826kcal
열량
66g
단백질
42g
탄수화물
111g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 600g돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 비계와 살코기가 적절히 섞인 부위를 선택하는 것이 좋습니다.
- 01진간장 2큰술썰어둔 고기에 설탕 2큰술과 진간장 2큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 이렇게 미리 밑간을 해야 고기에 양념이 잘 뱁니다.
- 02다진 마늘 1큰술고춧가루 2큰술올리고당 1.5큰술고추장 2큰술맛술 1큰술양념장을 만듭니다. 볼에 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 올리고당 1.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 03양파 0.5개대파 1대고추 2개양파, 대파, 고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 채소를 준비합니다.
- 04팬을 달군 뒤 밑간한 고기를 넣고 볶습니다. 고기가 약 90% 정도 익어 핏기가 거의 사라질 때까지 펴가며 볶아줍니다.
- 05고기가 거의 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 강불에서 빠르게 볶습니다. 수분이 생기지 않도록 센 불을 유지하는 것이 핵심입니다.
- 06양념이 고루 배면 준비한 채소를 모두 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아냅니다.
- 07참기름 약간깨 약간불을 끄고 참기름과 깨를 뿌려 고소한 풍미를 더하며 마무리합니다.
