오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤달콤 바삭한 순대강정
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 순대에 매콤달콤한 특제 강정 소스를 버무려 야식이나 안주로 즐기기 좋은 별미 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
순대500g6,000원
튀김가루1컵503원
감자전분0.5컵538원
물0.5컵29원
식용유적당량100원
물엿3큰술309원
고추장1큰술166원
케첩1큰술148원
진간장0.5큰술22원
후추약간10원
다진 마늘1큰술65원
설탕1큰술44원
통깨약간20원
전분적당량50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분528kcal
열량
18g
단백질
168g
탄수화물
51g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00식용유 적당량튀김 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 중불에서 가열을 시작하여 기름 온도를 올립니다.
- 01튀김가루 1컵감자전분 0.5컵전분 적당량물 0.5컵볼에 물, 튀김가루, 감자전분을 넣고 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 반죽은 약간 질퍽한 농도가 되도록 맞추며, 전분을 넣어야 튀김이 더 바삭해집니다.
- 02감자전분 0.5컵순대 500g전분 적당량비닐봉지에 한입 크기로 썬 순대와 감자전분을 넣고 흔들어 순대 겉면에 전분 가루를 골고루 입힙니다. 이렇게 하면 튀김옷이 잘 벗겨지지 않습니다.
- 03순대 500g전분 적당량전분 가루를 입힌 순대를 튀김 반죽에 담가 옷을 입힌 뒤, 예열된 기름에 하나씩 넣어 1차로 튀겨냅니다.
- 04다진 마늘 1큰술고추장 1큰술진간장 0.5큰술물엿 3큰술케첩 1큰술후추 약간설탕 1큰술통깨 약간볼에 물엿, 고추장, 케첩, 진간장, 후추, 다진 마늘, 통깨, 설탕을 넣고 잘 섞어 강정 소스를 만듭니다. 설탕은 강정의 코팅을 더 단단하게 해주는 역할을 합니다.
- 05순대 500g1차로 튀겨낸 순대를 다시 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 2차로 튀깁니다. 두 번 튀겨야 수분이 날아가 훨씬 바삭합니다.
- 06식용유 적당량프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 만들어둔 강정 소스를 부어 보글보글 끓어오를 때까지 가열합니다.
- 07순대 500g통깨 약간소스가 끓으면 튀겨둔 순대를 모두 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.
