오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
81세 할머니의 물컹하지 않은 가지무침
소금에 절여 물기를 뺀 후 살짝 쪄내어 물컹하지 않고 꼬들꼬들한 식감이 일품인 할머니표 가지무침입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지2개2,400원
소금1.5큰술60원
홍고추0.5개150원
청고추0.5개150원
쪽파50g500원
깨10g200원
참기름2큰술760원
다진 마늘1큰술120원
이 레시피에 약 4,340원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분190kcal
열량
3g
단백질
11g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00가지 2개가지 2개를 깨끗이 씻어 양 끝을 제거한 뒤, 집어 먹기 좋은 한입 크기로 큼직하게 썰어줍니다.
- 01가지 2개소금 1.5큰술00:00/ 10:00썰어둔 가지를 볼에 담고 소금 1.5큰술을 넉넉히 뿌려 골고루 섞은 뒤 10분 정도 절입니다. 이렇게 하면 가지 속 수분이 빠져나와 나중에 무쳐도 물이 생기지 않습니다.
- 02가지 2개절여진 가지를 손으로 꾹 눌러 짜서 나온 수분을 완전히 제거합니다. 수분을 잘 짜주어야 꼬들꼬들한 식감이 살아납니다.
- 03가지 2개00:00/ 00:30물기를 짠 가지를 김이 오른 찜기에 넣고 뚜껑을 닫아 쪄줍니다. 김이 폭 올라오면 그때부터 약 30초 정도만 더 짧게 쪄내어 식감을 유지합니다.
- 04홍고추 0.5개청고추 0.5개가지 2개쪽파 50g가지를 찌는 동안 홍고추와 청고추는 씨를 제거하여 얇게 채 썰고, 쪽파 5개도 비슷한 길이로 썰어 준비합니다.
- 05다진 마늘 1큰술참기름 2큰술가지 2개쪽파 50g깨 10g쪄낸 가지에 준비한 고추, 쪽파, 깨 1큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 양념이 배도록 가볍게 무쳐 완성합니다.

