오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
이북식 찜닭
담백하고 촉촉한 닭고기와 아삭한 부추를 톡 쏘는 연겨자 소스에 찍어 먹는 여름철 보양식입니다. 찜기를 활용해 기름기를 빼고 수분감을 살려 닭가슴살까지 부드럽게 즐길 수 있는 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭1개12,000원
부추100g800원
마늘10개1,000원
생강20g400원
삼계탕용 한방 팩1개5,000원
대파1대400원
고춧가루5큰술1,350원
진간장3큰술300원
식초2큰술60원
연겨자3큰술1,350원
물15ml15원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1538kcal
열량
123g
단백질
44g
탄수화물
192g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭 1개닭의 꼬리 부분과 내장을 깨끗이 제거하여 잡내를 방지합니다. 다리 관절과 뼈 근처에 깊게 칼집을 내어 열이 속까지 잘 전달되도록 합니다. 이렇게 하면 조리 시간이 단축되고 닭가슴살까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
- 01마늘 10개생강 20g닭 1개물 15ml냄비에 물을 넉넉히 붓고 마늘 10개, 생강 1개, 삼계탕용 한방 재료 팩을 넣습니다. 닭을 넣기 전 육수 재료들이 충분히 우러나도록 먼저 끓여줍니다. 마늘은 많이 넣을수록 국물 맛이 깊어지므로 충분히 넣어주는 것이 좋습니다.
- 02닭 1개물 15ml00:00/ 45:00물이 팔팔 끓어 수증기가 올라오면 찜기에 손질한 닭을 배가 아래로 향하게 올립니다. 뚜껑을 닫고 강불에서 약 20분에서 25분 정도 푹 쪄줍니다. 닭이 뽀얗게 익고 육수가 충분히 우러나올 때까지 기다립니다.
- 03고춧가루 15작은술진간장 3큰술연겨자 9작은술대파 1대식초 2큰술물 15ml대파를 잘게 다지듯이 썰어 볼에 담고 고춧가루 5큰술, 뜨거운 물 1큰술, 진간장 3큰술, 식초 2큰술, 연겨자 3큰술을 넣어 섞어줍니다. 뜨거운 물을 넣어야 고춧가루가 잘 풀리고 양념의 맛이 조화로워집니다. 연겨자는 취향에 따라 양을 조절하되 넉넉히 넣는 것이 이 요리의 핵심입니다.
- 04연겨자 9작은술부추 100g닭 1개00:00/ 00:20닭 조리가 끝나기 10초 전에 부추를 3등분으로 썰어 찜기에 넣습니다. 딱 10초만 짧게 쪄서 숨을 죽여야 부추의 아삭한 식감과 향을 살릴 수 있습니다. 잘 익은 닭과 부추를 접시에 담고 만들어둔 연겨자 소스를 곁들여 완성합니다.
