오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 매콤한 참치 떡볶이 퓨전
샘 킴 셰프의 참치 기반 매콤한 퓨전 요리를 따라한 레시피입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 참치의 고소함과 떡의 쫄깃함, 아보카도의 크리미함이 어우러져 중독적인 맛을 내는 한 접시로, 술안주로도 딱입니다. 매콤하고 상큼한 소스가 일품이에요.
글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 샘 킴]의 매콤한 참치 떡볶이 퓨전](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1261/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
통조림참치200g5,000원
아보카도1개2,500원
양파1개800원
라임60g1,440원
떡볶이떡200g1,200원
청양고추3개750원
마늘3개300원
대파1대400원
양조간장2큰술200원
고춧가루1큰술270원
식초1큰술30원
설탕0.3큰술12원
중력분50g150원
옥수수전분30g120원
소금0.3큰술12원
통깨20g4,000원
식용유100ml600원
물100ml100원
이 레시피에 약 17,884원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1689kcal
열량
46g
단백질
126g
탄수화물
240g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00아보카도 1개청양고추 3개양파 1개라임 60g마늘 3개대파 1대참치 통조림의 기름을 빼고, 청양고추의 씨를 제거한 후 마늘 2개과 함께 잘게 다지세요. 대파는 어슷 썰고, 적양파는 가늘게 채 썰어 밀가루와 전분을 섞은 튀김옷에 묻히세요. 아보카도는 얇게 슬라이스하고 라임은 즙을 짜내 준비합니다.
- 01청양고추 3개마늘 3개00:00/ 03:00마른 팬에 참치 통조림을 넣고 중불에서 2분 정도 볶아 수분을 날려 고소한 맛을 내세요. 다진 청양고추와 마늘을 추가해 1분 더 볶아 향을 풍부하게 합니다.
- 02고춧가루 3작은술물 100ml00:00/ 05:00볶은 참치에 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 물 100ml를 넣고 약불에서 5분 끓여 소스가 자작해질 때까지 졸이세요. 이 과정에서 매콤한 베이스가 완성됩니다.
- 03대파 1대물 100ml00:00/ 08:00떡볶이 떡을 물에 5분 불려 쫄깃하게 만든 후, 어슷 썬 대파와 함께 팬에 넣고 3분 더 조려 떡이 소스를 흠뻑 머금게 하세요.
- 04마늘 3개대파 1대식초 1큰술설탕 0.3큰술소금 0.3큰술별도의 볼에 간장 1큰술, 식초 1큰술, 라임즙 전체, 다진마늘 1개, 설탕 1작은술, 다진 대파 약간을 섞어 상큼한 소스를 만듭니다. 소금으로 간을 맞춰보세요.
- 05청양고추 3개식용유 100ml양파 1개00:00/ 02:00튀김용 팬에 식용유를 170도로 예열한 후, 튀김옷 입힌 적양파와 남은 청양고추를 2분씩 튀겨 바삭하게 만듭니다. 튀긴 후 키친타월에 올려 기름을 빼세요.
- 06고춧가루 3작은술00:00/ 01:00같은 팬의 뜨거운 기름에 고춧가루 1작은술을 넣고 1분 끓인 후 체에 걸러 고추기름을 추출하세요. 이 기름으로 매운맛을 더합니다.
- 07아보카도 1개청양고추 3개양파 1개대파 1대소금 0.3큰술그릇에 조린 참치와 떡을 담고, 아보카도 슬라이스를 올린 후 소금 약간, 잘게 썬 청양고추, 고추기름을 뿌리세요. 튀긴 적양파와 청양고추를 추가하고, 채 썬 대파와 깨를 마무리로 뿌립니다.
