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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

마늘종 멸치무침

제철 마늘종과 고소한 멸치를 데치고 볶아 양념장에 버무린 윤기 흐르는 밑반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
마늘종 멸치무침
Fig. 01 · 마늘종 멸치무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
마늘종200g1,000원
멸치80g1,600원
소금0.5큰술19원
고추장3큰술497원
고춧가루2큰술414원
양조간장2큰술248원
맛술3큰술176원
원당1큰술300원
올리고당3큰술319원
마늘1큰술100원
식용유1큰술73원
통깨약간50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
184kcal
열량
15g
단백질
35g
탄수화물
23g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    멸치 80g
    국물용 큰 멸치는 등뼈를 갈라 내장과 대가리를 제거하고 몸통만 준비합니다. 큰 멸치를 사용해야 씹는 맛이 고소합니다.
  2. 01
    마늘종 200g소금 0.5큰술
    마늘종은 깨끗이 씻어 끝부분을 잘라내고 적당한 크기로 손질합니다. 끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 마늘종을 살짝 데쳐 아린 맛을 없애고 색감을 살립니다.
  3. 02
    마늘종 200g
    데친 마늘종은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하고 한 김 식혀줍니다.
  4. 03
    멸치 80g
    프라이팬에 멸치를 넣고 기름 없이 볶아 비린내를 날리고 바삭하게 만듭니다. 멸치가 반질반질해지면 접시에 덜어둡니다.
  5. 04
    고춧가루 2큰술올리고당 3큰술고추장 3큰술식용유 1큰술맛술 3큰술원당 1큰술마늘 1큰술
    팬에 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 원당, 올리고당, 간마늘, 식용유 1큰술을 넣고 약불에서 끓입니다. 양념이 용암처럼 끓어오르며 걸쭉해지면 불을 끕니다.
  6. 05
    마늘종 200g멸치 80g통깨 약간
    준비된 양념장에 볶은 멸치와 데친 마늘종을 넣고 골고루 버무립니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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