오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
해장우동
얼큰 매운 양념장과 감칠맛 나는 어묵 국물이 어우러진 해장용 우동으로, 다시다 블렌딩으로 10분 만에 완성되는 간단한 한국식 면 요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·10 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
물1500ml1,500원
쇠고기다시다1스푼30원
해물감치미0.5스푼20원
미원1작은술50원
어묵100g1,000원
우동면400g3,200원
대파1대400원
고춧가루2작은술180원
청양고추가루2스푼100원
청양고추1개250원
후추0.5작은술120원
쑥갓30g300원
유부20g500원
김가루1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분859kcal
열량
30g
단백질
167g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00대파 1대대파를 송송 썰어 준비합니다. 양념장과 토핑용으로 사용하며, 한국식 해장우동의 향을 더해줍니다.
- 01쇠고기다시다 1스푼해물감치미 0.5스푼미원 1작은술물 1500ml냄비에 물 1.5리터를 붓고 쇠고기다시다 1스푼, 해물감치미 1/2스푼, 미원 1/3스푼을 넣어 중불에서 저어가며 끓입니다. 간을 조금씩 맞춰가며 취향에 따라 조절하세요.
- 02어묵 100g물 1500ml끓는 국물에 어묵을 넉넉히 많이 넣습니다. 어묵탕처럼 생각하고 듬뿍 넣어 감칠맛을 내세요.
- 03어묵 100g후추 0.5작은술물 1500ml00:00/ 03:00후추 약간을 추가하고 3분간 더 끓여 어묵의 감칠맛이 국물에 충분히 배도록 합니다. 어묵 살이 익고 뽀얀 국물이 될 때까지 끓입니다.
- 04청양고추가루 2스푼고춧가루 2작은술물 1500ml양념장용으로 그릇에 미분 고춧가루와 청양고추가루를 1:1 비율로 각 1-2스푼 넣고 끓인 어묵국물 1.5배 정도 부어 저어줍니다. 고춧가루가 퍼지도록 질퍽하게 만들어도 괜찮습니다.
- 05청양고추 1개미원 1작은술대파 1대송송 썬 대파와 썬 청양고추를 양념장에 넣고 미원 반스푼 추가해 잘 섞습니다. 매운 맛이 배어 매콤하고 감칠맛 나는 양념장이 완성되면 맛을 보고 조절하세요.
- 06우동면 400g어묵 100g물 1500ml그릇에 삶은 우동면을 담고 뜨거운 어묵 국물을 부어줍니다. 국물이 면에 스며들도록 합니다.
- 07김가루 1큰술대파 1대쑥갓 30g유부 20g토핑으로 쑥갓, 유부, 김가루, 썬 대파를 올리고 매운 양념장을 위에 올려 마무리합니다. 데치듯 올려 식감이 살아나게 하세요.
