오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매콤달콤 황금비율 마파두부
두반장과 굴소스로 맛을 낸 매콤하고 부드러운 마파두부입니다. 버섯을 넣어 쫄깃한 식감을 더한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부0.5모1,000원
돼지고기 다짐육300g4,500원
새송이버섯100g800원
양파0.5개400원
대파1대400원
다진 마늘1큰술50원
식용유45ml270원
고춧가루1큰술270원
생강술2큰술150원
진간장1큰술100원
굴소스2큰술360원
두반장2큰술800원
물250ml250원
감자전분12g72원
전분용 물50ml-
설탕1큰술40원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분860kcal
열량
41g
단백질
38g
탄수화물
120g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00양파 0.5개대파 1대양파 반 개를 깍둑썰기하고, 대파 1대는 잘게 송송 썰어 준비합니다. 양파는 너무 얇게 썰지 않아도 괜찮으니 편하게 손질하세요.
- 01새송이버섯 100g양파 0.5개새송이버섯 1개를 양파와 비슷한 크기로 다지듯 썹니다. 버섯을 넣으면 쫄깃하게 씹히는 식감이 좋아져 더욱 맛있습니다.
- 02두부 0.5모찌개용 부드러운 두부 반 모를 한입 크기의 정육면체 모양으로 깍둑썰기합니다. 부드러운 두부를 사용해야 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
- 03다진 마늘 1큰술식용유 45ml양파 0.5개달궈진 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 양파와 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶습니다. 양파와 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향긋한 기름을 냅니다.
- 04고춧가루 3작은술불을 살짝 줄인 뒤 고춧가루 1큰술을 넣고 볶아 즉석 고추기름을 만듭니다. 이때 불이 너무 세면 고춧가루가 탈 수 있으니 주의하세요.
- 05돼지고기 다짐육 300g생강술 2큰술돼지고기 다짐육 300g을 넣고 고기가 보슬보슬해질 때까지 충분히 볶습니다. 고기가 어느 정도 익으면 생강술 2큰술을 넣어 잡내를 제거하고 풍미를 올립니다.
- 06새송이버섯 100g진간장 1큰술굴소스 2큰술두반장 2큰술다져둔 새송이버섯을 넣고 함께 볶다가 진간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 두반장 2큰술을 넣어 양념이 고루 섞이도록 볶아줍니다.
- 07두부 0.5모물 250ml물 250ml를 붓고 썰어둔 두부를 바로 넣습니다. 물이 끓기 전 두부를 넣어야 두부 속까지 간이 쏙 배어들어 더욱 맛있습니다.
- 08감자전분 12g물 250ml감자전분 1큰술과 물 50ml를 섞어 만든 전분물을 끓는 소스의 가장자리에 조금씩 부어가며 섞습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 농도를 조절합니다.
- 09대파 1대설탕 1큰술후추 0.5작은술마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 설탕 1큰술, 후추 약간을 뿌려 간을 맞춘 뒤 가볍게 섞어 마무리합니다. 설탕이 조금 들어가야 감칠맛이 살아납니다.
