오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
바로 먹고 익혀 먹는 2포기 배추김치
40년 백반집의 비법을 담아 한 포기는 바로 먹고 한 포기는 익혀 먹는 아삭하고 시원한 배추김치 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·420 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
배추2포기6,600원
천일염2컵2,870원
물2리터-
찹쌀가루 고봉으로2큰술100원
물1컵58원
사과0.5개723원
양파0.5개143원
대파1대154원
무100g253원
마늘16개619원
생강청4큰술1,655원
새우젓0.5컵500원
멸치액젓1컵2,083원
고춧가루3컵7,866원
쪽파0.5줌200원
통깨약간50원
이 레시피에 약 23,874원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분5233kcal
열량
41g
단백질
154g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00배추 2포기배추에 칼집을 넣고 손으로 4등분하여 찢어서 준비합니다.
- 01천일염 2컵물 2리터물 1컵큰 볼에 천일염 2컵과 물 2리터를 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 소금물을 만듭니다.
- 02배추 2포기물 2리터00:00/ 360:00대형 위생 비닐에 손질한 배추를 담고 만들어 둔 소금물을 부어 묶습니다. 비닐을 좌우로 굴려가며 6시간 동안 충분히 절입니다.
- 03배추 2포기물 2리터절여진 배추는 물을 3번 정도 갈아가며 깨끗이 헹군 뒤, 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 04찹쌀가루 고봉으로 2큰술물 2리터냄비에 찹쌀가루 고봉으로 2큰술과 물 1컵을 넣고 저어가며 아주 되직한 상태가 될 때까지 찹쌀풀을 쑵니다.
- 05멸치액젓 1컵생강청 4큰술새우젓 0.5컵사과 0.5개양파 0.5개대파 1대마늘 16개무 100g믹서기에 사과, 양파, 대파, 무, 마늘, 생강청, 새우젓, 멸치액젓과 식힌 찹쌀풀을 모두 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 06고춧가루 3컵쪽파 0.5줌갈아낸 양념 베이스를 볼에 붓고 고춧가루 3컵과 적당한 길이로 썬 쪽파를 섞어 김치 양념을 완성합니다.
- 07배추 2포기통깨 약간배추 줄기 안쪽부터 양념을 꼼꼼하게 바른 뒤 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다.
